“睡得快”绵绵包的制备及品质研究

刘韩　赵艳茹　李浩东　杨柳　陈宇飞

摘 要：“睡得快”绵绵包采用直接发酵法以葡萄糖、甘蔗糖蜜等廉价原料为碳源，结合紫外线诱变育种在微生物育种中的应用，筛选色氨酸生产菌株，提高产酸水平，利用改良后的优质色氨酸产生菌来生产色氨酸，再将其加入到本产品中。在此基础上，对本产品进行品质研究。以期为失眠人群解决睡眠问题。

关键词：绵绵包;色氨酸;制备

色氨酸对人和动物的生长发育、新陈代谢起着重要作用，被称为第二必需氨基酸，目前广泛应用于医药、食品、饲料添加剂等行业。近年来，随着L-色氨酸及其代谢产物研究的深入，L-色氨酸在食品行业的用途也不断扩大，逐渐成为一种国内市场需求较大的产品。L-色氨酸有改善情绪、镇定安神、促进睡眠的功效，而本产品正是利用这一特点，将改良后的优质色氨酸添加到绵绵包中，使失眠人群拥有高质量的睡眠[1-2]。

1 色氨酸筛选工艺流程

1.1 菌种处理

在火焰保护下，于超净工作台面上将斜面保藏的菌种接到活化斜面上，35 ℃培养箱中培养24 h（LB固体培养基）。摇瓶种子培养：从生长良好的活化斜面接一环菌苔至装有20 mL种子培养基的三角瓶中，置回转式摇床上，于200 r/min，35 ℃条件下振荡培养至对数生长中后期。

1.2 紫外诱变

诱变前，打开紫外灯辐射15～30 min，在紫外灯下将对培养好的菌种带盖灭菌处理1 min，开盖后在距紫外灯30 cm处进行照射。20 s时将培养皿的盖子盖好，关闭紫外线灯。结束上述操作后，用报纸包好，在-35 ℃左右冰箱中冷冻2 h，再将其置于34 ℃培养箱中避光培养46 h左右。……