食品生产过程中质量管理体系的构建

董瑾 淄博市食品药品检验研究院

王东 淄博市产品质量监督检验所

前言：食品安全是关乎民生的重点内容，食品安全问题关乎人们的生命安全。食品安全抽查检测工作是预防食品安全问题的一道重要屏障，近年来随着我国市场经济的发展，我国人们生活水平的提高，人们对食品安全越来越重视。但是食品安全风险一直存在，主要是由于食品生产过程中程序复杂，材料繁多，例如食品材料、食品保存、生产设施设备等，都影响食品安全质量。所以我国相关部门应该加大食品监管，不断提高食品生产的质量和效率，保证食品的食用安全，促进社会的和谐发展。

一、我国食品安全的现状概述

随着市场经济的深入发展，人们生活水平的提高，我国市场中的商品种类纷繁多样，并且大部分食品都有自己的知名品牌。在质量控制和安全管理方面表现出了较高的水平。同时随着国民对食品安全的关注，也促进了食品生产企业大幅度提升食品安全的检验水平，但是个别食品企业受到利益的驱使，为了提高企业的经济效益，降低生产成本，在食品原材料方便出现偷工减料的问题，在食品中添加超标的食品添加剂或是原材料清洁力度不够，残留农药残留物等。致使生产出的食品存在大量的质量问题，严重的甚至危害人们的生命健康，例如前些年轰动一时的三鹿“三聚氰胺奶粉”事件，通过我国卫生部检验证实，三鹿牌奶粉中所含有的三聚氰胺,是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的，这些“毒奶粉”流入市场，严重危害婴儿的身体健康，对人们的生命健康造成了严重的威胁。……