食品安全监督抽样环节存在的风险和对策建议

路奎成 周朝霞

日照市市场监管检验检测中心

一、食品安全监督抽样环节中存在的风险

（一）抽样工作人员风险

在开展食品安全监督抽样工作的过程中存在的抽样人员风险主要表现为抽样工作人员的专业水平相对较低，不能根据具体的食品种类采取科学有效的抽样方法，从而导致抽样工作存在一定问题。除此之外在，承检单位没有对抽样人员进行定期集中培训，导致抽样人员不能及时提升自己的专业水平，并且在培训过程中的培训内容以及培训标准之间不能统一，容易导致培训活动流于形式。

（二）抽样方法风险

在食品安全抽样工作中，抽样方法存在的主要风险是在不同的承检机构中，不同的抽样人员对食品进行安全检测时所使用的抽样方法可能存在差异，会选择不同的食品作为代表品种进行抽样。除此之外，一些抽样人员可能会依据自己的主观意愿对样品进行随意抽取，例如有的抽样工作人员为了节约买样的成本，会选择廉价的食品进行检测，还有的抽样工作人员为了提高抽样工作的速度，会在同一批抽样单位中抽取大量的样品。这些都可能会导致抽样结果存在较大误差，影响最终的检测结果[1]。

二、解决食品安全监督抽样风险的对策

（一）规范随机抽样方法

在对随机抽样规范进行完善的过程中，必须由我国的市场监管部门进行有效引导，同时要对权威技术机构以及专家进行科学组织，对抽样规范进行进一步完善。……