幼儿园食育实施策略探析

卢琰 朱宇航

【摘要】近年来，“食育”进入了大众的视野，对于幼儿园食育的关注也逐渐增多。食育对于幼儿有关营养知识、饮食文化、饮食观念、饮食安全以及健康的饮食行为都具有重要意义。对此，幼儿园可以通过了解食育文化、创造食育环境、食育活动体验、家园共食育、食育观察与反思等策略来开展食育。

【关键词】幼儿园  食育  实施策略

【中图分类号】G610 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2020）16-0232-02

一、幼儿园食育概念

何为食育？简而言之，就是有关于“吃”的教育。广义上说，食育是通过对营养观念、饮食知识、饮食安全、饮食文化等知识方面的教育以及实践体验，如种植蔬菜、烹饪食物等，以此来获得有关食物的知识和选择食物的能力。狭义的食育特指饮食行为的教育。幼儿园食育即指在幼儿园教师引导下，对幼儿进行的关于饮食知识和饮食行为的教育。

二、幼儿园食育之实施策略

1.了解食育文化

中国饮食文化可谓是源远流长，早在两千多年以前《黄帝内经·素问》中曾提到“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。然而，在高度文明的时代，虽然很多人开始注重饮食健康，但真正把健康饮食理念实践于生活的人凤毛麟角。从人的生长发育特点来看，幼儿时期是形成健康饮食习惯的关键期。对于此，幼儿园可以开展关于饮食文化的课程帮助幼儿了解餐桌礼仪、饮食文化，如饮食的来源、制作过程、营养价值、吃食习惯等知识，并有意的让幼儿认识到偏食的危害。

2.创造食育环境

食育环境的创设，可以让幼儿通过日常的一日生活环节来渗透有关食品安全、食物营养等知识，进而激起幼儿对食品的兴趣。在幼儿园中，可以通过创设丰富多彩的食物墙面，让孩子们来了解食物的生长过程、营养价值、吃法等;可以设立食品展示台，在每次开饭之前，带着幼儿一起认识餐中出现食物的食材及营养补充，再加上多感官的体验，一段时间后，幼儿便可认识大量的蔬菜及其作用;可以设置食育绘本区，在阅读时，也能够给幼儿食物教育的环境，当下有很多关于食育的绘本是值得推荐的，如《好饿的小蛇》、《汉堡男孩》等，幼儿可以自由阅读，教师也可以进入阅读区，陪伴幼儿一起进行阅读活动。

3.食育活动体验

（1）田园体验

食育实施不仅是知识的传输，更重要的是让幼儿参与其中。在幼儿园，可以为幼儿提供一片种植园地，让幼儿亲身体验种植食物的不易与乐趣。教师可以指导幼儿自己挖坑、播种、填土、浇水。从发芽到长大需要一个漫长的等待过程，在这个过程中，幼儿可以分组轮流去田园里观察，教师可以引导孩子利用观察记录表将食物的生长过程记录下来，在果实成熟时，幼儿可以分享种植的经验。在整个过程中，幼儿可以增加对农作物生长过程的了解，懂得“收获”要付出努力和等待，真正了解“粒粒皆辛苦”的内涵，珍惜劳动成果。

（2）美食DIY

在幼儿园的食育课程中，让幼儿亲自烹饪食物是必不可少的。烹饪可以是由教师组织的集体或小组烹饪，也可以是自由烹饪。在烹饪之前，幼儿可以去种植园采摘所需蔬菜瓜果。若是教师组织的烹饪，在烹饪前，教师要为幼儿介绍所烹饪食物的做法及用到的蔬菜和用具，为幼儿讲解烹饪安全知识，在幼儿烹饪过程中给予适当指导。在幼儿自由烹饪中，幼儿自由选择蔬菜用具，根据自己的想法来进行食物DIY。在DIY过后，可以进行食物交流分享活动，让幼儿在做一做、尝一尝、说一说中，體验烹饪喜悦，感知食物配比与口感的关系，享受劳动成果。

（3）娃娃创业餐厅

陶行知先生曾说过，对于孩子来说“游戏就是工作，工作就是游戏”。幼儿园可以通过进行角色游戏的方式来帮助幼儿爱上食物。设立娃娃创业餐厅，从制定餐厅规则到餐厅厨师、服务员、收银员等角色的扮演，幼儿可以在角色中习得餐桌礼仪、用餐规则、食物搭配与烹饪等，促进幼儿对饮食文化积极的情感体验。

（4）家园共食育

食育不仅是幼儿园的事，更是家长应该在日常生活中对幼儿进行的教育。当前很多家长虽然意识到食育对幼儿的重要性，但却不知道如何引导幼儿形成正确的饮食观念和习惯。对此，幼儿园可以通过为父母开设讲座的方式，来给家长们讲解有关于食物的营养、安全、搭配、烹饪等知识，为家长提供一个平台来交流如何进行食育，分享他们的食育经验。

（5）食育观察与反思

幼儿园食育活动的实施具有广泛的教育功能。在食育中，教师和家长要对幼儿的饮食行为表现进行观察和记录，并做出及时合理的评价。家庭和幼儿园都需为孩子准备一个食育观察本，记录幼儿在食育中的行为表现，加以分析，提出适合的教育措施，给予幼儿正面的、合理的反馈，记录幼儿在食育过程中的成长。

总的来说，幼儿园食育可以通过多种策略来帮助幼儿培养好的饮食习惯，帮助幼儿把健康的饮食方式变成终身习惯。

参考文献：

[1]蒋行亚.在幼儿园中开展食育的建设[J].大庆师范学院学报，2019（02）：102-107.