说书先生与苏式面点

殷德泉

苏州人很会生活，苏式美食，苏帮莱肴还有苏式面点，色香形味韵都特别考究。千年的文明衍生了以“苏”当头的苏式文化生活，经常听苏州人说，出门两大事：吃面与听书。悠闲生活可见一斑。

苏式面点花色品种多达五十多种，还有时令新品，重工重料，注重汤水，工艺大有讲究，简单一碗面其实不简单，色、香、味全在，品相极好，不仅老苏州独有情钟，就连邻近苏城的杭嘉沪、湖锡常的食客都会慕名赶来。苏式名牌面馆如：同德兴、朱鸿兴、观振兴、陆长兴、陆振兴、裕兴记，带“兴”的好似名店，其实也不是，更老更有名声的两家是黄天源和五芳斋。不过各家有各家的特色与招牌，如黄天源的炒肉面，同德兴的枫镇面。

☉ 苏州三虾面

苏州人更讲究的是按时令吃面，怎么说法？春天有三虾面、夏天有枫镇面、秋天有蟹粉面、冬天有羊肉面，只有在这个季节吃味特别鲜美，过季不候。

说书先生（评弹演员）讲起吃面，全是美食家老吃客，他们一年四季闯荡江湖，见多识广，吃面可当风雅事。

某年暮春，正值河虾旺季，苏式面店裕兴记隆重推出一年只做一时节的面点“三虾面”。何谓“三虾面”？老吃客一听便知，由虾脑、虾仁、虾仔调料做成面浇，面做成拌面，而不是汤面，这样才不会流失面浇的珍贵，鲜美无比。评弹名家赵开生先生正好来苏光裕书厅演出，说唱《珍珠塔》细致入微，调动各种手法让听众饱尝其精华，好一比美食“三虾面”回味无穷。名家演出天天爆满，凭啥？名响艺高有特色。……