方便食品以新求变

冯紫英

方便食品的热卖并不出人意料，前一段时间的恐慌性采购与囤货之后，消费者对方便食品的需求或许不会太过缩减，但要求显然更高，品牌与商家要想继续获取新增量就必须在产品研发和营销上都再度创新。

又快又好地吃一餐饭

一般而言，现有的方便食品品类包括方便面、速冻食品、微波食品、自热食品等。数据显示，2019年中国方便食品的市场规模为4501.3亿元人民币，其中自热食品为35亿元，这两个数值在新一年将双双飙升已成业界共识，整体市场规模被看好可在2025年达6300亿元。而每年各种电商购物节上，因各种优惠政策，加之便于存储、应用场景广泛，方便自热食品的销量都相当可观。今年的“618”购物节，1小时卖出72万袋方便面，成交额是去年同期的3倍；自热品类1小时卖出20000盒自热火锅，成交额也是去年同期的3倍。根据中国电商平台统计，今年自热米饭的销量是去年的3.5倍，是方便面销量的2.3倍。

方便食品可算是全球硬通货，但国人对方便食品的热衷度还排不上前列，品类相对单一，技术上也有所滞后。有专家表示，欧美国家的方便食品品类更丰富，生产加工技术也更加精进，以至于有一代以上的技术落差，国内的相关领域标准制定也有待完善。

如何又快又好地吃一餐饭是必然的刚需，满足需求之道着实不少，严格说来方便食品在此前并不是大多数人的第一选择，很多时候更像是退而求其次的备选品。“不健康”是国人对方便食品的固有印象，尽管很多关于方便食品的健康观点陆续被证有误，方便食品在营养方面被证实也没那么糟，但完全扭转形象已近不可能。……