日常食品安全问题探究

郭茜

生活成本和房价上涨、社会保障体系不健全、让人不安的食品安全成为现代生活人们最关注的三大问题，其中食品安全问题又成为重中之重。

震惊中外食品安全问题案例

案例一：有关地沟油的问题。（1）地沟油成分构成：地沟油是一个泛指的概念， 是人们在生活中对于各类劣质油的统称，其主要成分仍然是甘油三酯，但比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。（2）地沟油危害：正如人们所想的那样，食用“地沟油”会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。长期食用地沟油会导致消化不良、腹泻甚至胃癌与肠癌的发生。

案例二：有关神奇“粉末”的问题。日本“食品添加剂之神”安部司说：“我们不让孩子们吃方便面，却在不知不觉中给孩子吃了和方便面汤料一样的东西。”现在，以为是现磨的新鲜豆浆，其实是“豆浆粉”冲兑而成，新鲜豆浆原来是添加剂杰作。

在食品标签有待健全的情况下，食品专家提醒，处于生长发育阶段的青少年以及没有育儿史的人群，尤其要规避“再还原”食品，尽可能选择加工环节少的食物。

如何有效解决日常食品安全问题

餐饮服务食品安全。（1）创新监管机制，落实监管责任，提升监管能力，推进餐饮服务食品安全整顿工作，务求在查处无证经营行为、加强现场监督检查、落实索证索票制度、加大监督抽验力度、创建示范工程、强化重大保障、推广农村50人以上集体聚餐报告指导制度等方面取得实效。（2）通过请专家解读、办班培训、研讨座谈等多种形式，加强餐饮服务、食品安全监管业务和法律法规知识培训。（3）充分发挥各类媒体作用，广泛宣传食品安全知识，提高广大消费者的自我保护意识和能力，并督促，检查、指导餐饮服务提供者加强有关法律知识的学习。

校園食品安全。（1）突出重点排查，及时整改隐患。（2）定人定点监管，确保饮食卫生安全。

旅行食品安全。（1）不宜购买流动商贩出售的食品，要在正规、有信誉的商场、超市购买。注意看食品经营者是否具备《营业执照》《食品流通许可证》及所售食品检验合格的证明。（2）购买食品时，尽量选择预包装食品，索取并保留好相关单据，如出现问题可作为投诉或申诉的重要凭据。（3）查看食品包装是否存在破损或外漏的情况，是否有受胀起鼓的现象，若有此现象，表明食品可能已被污染或变质。（4）看包装和标签上生产厂家的名称、地址、电话是否齐备，是否标注了生产日期和保质期，是否注有配料表、生产批准文号、QS标志等，还要注意贮存条件提示。（5）购买进口的预包装食品，要注意看是否有中文标签、中文说明书。（6）注意直接入口食品是否采取防蝇、防虫、防尘等防护措施并使用专用售货工具销售。

食品营养及食品卫生与人们的身体健康有着密切的关系。探讨和研究菜肴的营养价值与卫生标准，以达到保障人体健康与提高人体机能活动水平的目的。我们认为只有广泛激发消费者对食品安全的监督权，充分保证消费者的知情权，切实维护受害消费者的权利，食品安全问题才不会在朗朗青天之下遁于无形。