清热泻火，安度大暑

2020年7月22日，我们迎来大暑节气。大暑是一年中最热的时候。由于气候炎热，人们常感心烦不安、疲倦乏力、食欲不振，故应注意防暑降温、补充水分。中医自古有“春夏养阳、秋冬养阴”之说。盛夏时节，酷暑难当，尤应保护阳气，节制生冷饮食，以防阴暑发生。

饮食方面，夏季应适当多吃苦味蔬果，如苦瓜、莴笋、芦笋、荷叶等，以清热泻火、健脾、除潮湿。夏季出汗过多，极易耗伤津气，故此时的食养应清补，多吃开胃消暑的食物，适量食用瘦肉、鱼类，多食绿叶菜，同时注意饮食卫生，防止肠道传染病。

姜丝拌猪肚

原料：猪肚200克，嫩姜1块，葱适量。

做法：猪肚加盐搓揉，用水冲洗，再加面粉搓揉，洗净备用。一部分姜切片，一部分姜切丝，葱切段。将适量盐、醋、味精拌匀成调味料备用。猪肚放入沸水中氽烫5分钟，取出冲水，将猪肚上的白膜冲洗干净。锅内放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上述备用调味料、姜丝。

点评：俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，生姜是老百姓常用的中药、食物和调味料，乃居家必备之品。生姜味辛，有排汗降温、提神等作用，可缓解夏季易出现的疲劳、乏力、失眠、腹胀、腹痛等症状。生姜亦有健胃、增进食欲的作用。猪肚补脾胃，适用于虚劳消瘦、脾胃虚弱、腹泻、消化不良者。

适宜人群：一般人群均可食用。阴虚体质、口腔溃疡、便秘之人不宜多食。

苦瓜炒虾仁

原料：苦瓜1根，虾仁100克，葱、姜、蒜适量。

做法：将苦瓜洗净，剖开，取出籽和瓤，切片，放入沸水中氽烫，过凉水备用。……