老味道：凯司令与王家沙

黄媛

吃着栗子蛋糕、哈斗、掼奶油长大的老上海人，看到“凯司令”这个名字，就是甜蜜蜜、罗曼司的感觉，脑子里立即闪过一块块高颜值、带点嗲甜味的西点。这个冒着森冷兵气的汉字组合，被烘焙的香气彻底柔化了。

初到上海的外地人就不会由“凯司令”联想到西点，新上海人对西点的认识，一般始于 85℃、克莉斯汀之类。通常在公司里搞活动，需要备些点心，本地同事会自告奋勇揽下采购的活儿。买回盒子上印着红灿灿三个字的 “凯司令”，新上海人奇怪：“凯司令啥意思？”本地同事：“这都不晓得？凯司令是上海最老牌的西点，张爱玲都爱吃的。”当栗子蛋糕入口的瞬间，便是对外地人关于上海老味道的启蒙，原来上海老味道不仅仅是浓油赤酱，还有洋派的、香甜的、时尚的西点。热情的上海同事，一般会进一步科普：“凯司令现在有很多分店了，最正宗的在南京西路。”再热情的还会约个时间一道去体验体验。西点并非凯司令最初的主打项目，凯司令当年为西餐而生，是上海第一家中国人开的西餐馆。早在1928年，林庚民、邓宝山在当时的静安寺路（今南京西路）与慕尔鸣路（今茂名路）交界处开办起凯司令，当时那一带，开着十多家西餐馆和咖啡馆：皇家、DDS、丽娜、康生、泰利和飞达等，竞争非常激烈。为啥起名“凯司令”呢？据说这个店面能够拿下来，是靠一个下野军阀的鼎力相助，有感谢司令相助之意。更普遍的说法是当时正值北伐军凯旋，国人爱国热情空前高涨，以“凯司令”纪念此事。……