不吃不行多吃更不行的糖

安旻

对糖的向往，就是对美好生活的向往。

汉译人类学名著《甜与权力》的作者西敏司曾指出，所有的哺乳动物都喜欢甜：一方面对甜的需求是人类的本能，另一方面，在社会物质的大环境中，糖和脂肪又被越来越多地和食物的丰富性绑在一起，人们更倾向把高糖的食物和丰富多彩的人生连接在一起，即人们通过大量消耗高糖、高热量的食物来体验幸福和完满的生活，加强人们对自己身份的认定。

原本，自然界里面的糖是非常稀缺的，只有蜂蜜之类的东西，能够让人尝到甜味。直到公元600年前后，出现了从甘蔗里提取蔗糖的技术。大航海时代之后，甘蔗开始大量种植，糖才成了普通人的日常消费品。

对人的身体来说，甜的东西释放出一个信号，意味着能量高，身体就鼓励我们多吃。吃糖多，大脑里的奖赏通道就会被触发，释放出多巴胺，让我们感到更加满足，这是个简单的生理过程。

这过程几乎是一个单向的奖赏通道，即这辆车只能前进，不能后退——因为人在自然环境里是吃不到太多糖的，所以人类就没有进化出来一套对糖排斥的机制。

结果我们都知道了，现代人非常容易吃糖过量。

在心理学领域有一个词叫做“极乐点”，就是极度快乐之点的意思。

这个词最早是由一个食品研发专家发明的，他发现在开发饮料的时候，给饮料里面多加一点儿糖，消费者就会更喜欢这个口味一点儿。当然不能一直加，要是一直加的话，消费者又会觉得甜得发腻。……