猪粪和甜叶菊废渣作培养料对双孢蘑菇产量与质量及重金属含量的影响

孔智伟 张强 李建军

摘要    本文开展了利用猪粪和甜叶菊废渣栽培双孢蘑菇的试验研究，并测定了双孢蘑菇的品质和重金属含量。结果表明，利用猪粪和甜叶菊废渣可栽培双孢蘑菇，且有提高双孢蘑菇品质和提升双孢蘑菇风味的效果，双孢蘑菇重金属含量符合《双孢蘑菇》（NY/T 224—2006）标准。

关键词    双孢蘑菇;猪粪;甜叶菊废渣;产量;质量;重金属

中图分类号    S646.19        文獻标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）13-0052-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

双孢蘑菇（Agaricus bisporus），又名蘑菇、白蘑菇、双孢菇等，属于伞菌目伞菌科蘑菇属粪草生菌类[1]。双孢蘑菇色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是目前世界上栽培面积最大、产量最多的食用菌。其培养料主要是农业废弃物中的作物秸秆和畜禽粪便，当前实际生产中主要是利用牛粪作为双孢蘑菇生长发育的氮素来源[2]。随着双孢蘑菇生产规模的不断扩大，牛粪资源远不能满足双孢蘑菇栽培的实际需求，导致原料价格上涨，种植成本增加。面对这种现状，不少研究人员针对双孢蘑菇新培养料的开发进行了许多有益的探索。针对赣州市作为生猪养殖大市和我国甜菊糖苷最大的生产基地，有大量猪粪及甜叶菊废渣的现状，本文开展了猪粪和甜叶菊废渣栽培双孢蘑菇技术的研究，以期开拓猪粪和甜叶菊废渣资源化利用的途径，缓解猪粪和甜叶菊废渣对环境造成的压力，同时也为开发双孢蘑菇新的培养料、降低生产成本提供参考。

1    材料与方法

1.1    试验材料

供试菌株为双孢蘑菇A s 2796，购自味之源菌业有限公司，栽培种为麦粒种。……