生物保鲜纸对李子贮藏期品质的影响

巴良杰 罗冬兰 吉 宁 马 超 王 瑞 曹 森 吴文能 雷霁卿

(贵阳学院，贵州 贵阳 550005)

李子，蔷薇科李属，富含蛋白质、糖、钙、核黄素以及多种微量元素，酸甜可口，深受广大消费者喜爱[1]。李子属于喜温性果实，多在6～8月间采收，采后温度高，果实呼吸作用强，内源乙烯释放加快，果胶质分解加速，软化加快，极易受到病原菌侵染和损伤，加速果实腐烂，造成严重的经济损失[2]。目前，常用的李子贮藏方法主要有低温及间歇升温[2-3]、气调[4]、涂膜[5]等，但李子种植地多为山区或农村偏远地，建设大型冷库、气调库、采后涂膜车间需要较高的经济成本。

纳他霉素(Natamycin)是一种无色无味的抗真菌剂，具有理化性质稳定，不致癌、不致突、不易被人吸收的特性[6]，在葡萄[7]、西兰花[8]等果蔬上得到较好的应用；ε-聚赖氨酸(ε-polylysine)是一种有抑菌效果的多肽物质，具有较高的热稳定性，对人体安全性高[9]，已应用于甘薯[10]、葡萄[7]等农产品保鲜。目前，果蔬保鲜剂多采用采摘前喷洒和采摘后浸泡处理方式，但是大规模采前喷洒容易出现不均匀、人工成本较高；采后浸泡容易浪费药剂，果实容易出现不易风干等情况。刘振通等[7]研究表明保鲜纸可以有效地延缓葡萄果实衰老。而利用保鲜纸对李子果实进行保鲜的研究尚未见报道。试验拟将纳他霉素和ε-聚赖氨酸制成生物保鲜纸，探究其对李子贮藏品质的影响，以期为李子贮藏期的延长及果实品质的保持，提供高效、安全、成本低的保鲜技术。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

李子：六月李，八成熟，2019年7月15日上午采摘，采后立即运至贵阳学院农产品贮藏保鲜实验室，贵州省关岭自治县上关镇李子实验基地；……