市井茶：真正的“全民”茶

安图幼

自古以来，文化便有雅俗之分，茶文化亦然。其中，与文人茶、禅茶有些大相径庭的市井茶，便是茶“俗”文化的重要组成部分。在人类的文明史进程中，雅俗文化虽携手并进，但通俗文化在任何时代都拥有最广泛的群众基础，是最流行的文化，并且，从某种程度来说，雅文化往往都是在俗文化提高的基础上升华。所以，承载着茶中俗文化的市井茶，才是真正的“全民”茶，只有市井茶得到充分的发展空间，国茶才能真正流行、发展起来。

茶道之根

市井茶是唐宋元时期的商品经济高度发达，市民生活日渐丰富背景下的产物。伴随着社会的发展，市井茶更是渗透到百姓日常生活的各个领域，诞生了诸如茶余饭后、粗茶淡饭、三茶六礼、清茶淡饭、不茶不饭等常用语。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，更表明了茶不可或缺的市井地位。

市井茶不仅可以让百姓享受茶汤的滋味，也带来了丰富的精神享受。当茶渗透到百姓的方方面面时，与之相关的民间故事、传说、民俗与谚语也源源不断地诞生了，并在街头巷尾的茶馆、茶摊里传播开来。民间茶文化往往通俗易懂，贴近生活，很多精致高雅的茶文化，便是植根于这样的沃土上发展起来的。而这种形态在《红楼梦》与《金瓶梅》两本书上得到了充分体现。从某种意义来说，曹雪芹是在继承和发展《金瓶梅》的基础上写成了更加雅致的《红楼梦》，而其中写茶的内容亦是如此。《金瓶梅》中的茶多充斥着市井味，所饮之茶多从实用出发，而《紅楼梦》中的茶均展示了钟鸣鼎食之家的精致奢华。……