喝白茶?解暑热

李红珠

盛夏时节，烈日炎炎，人总觉得口干舌燥。喝点什么解渴又解暑呢？对笔者而言，这个问题的答案是白茶。泡一杯白牡丹或者白毫银针，观芽叶沉浮、闻茶香弥漫、品茶汤甘润，可令人顿感岁月静好。在我国的六大茶类里，白茶是加工工艺最简单的一种，但却是养生效果最好的——素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。

天然的家乡味道

白茶的加工方法十分简单：鲜叶采摘后只经过日晒或阴干，令其自然萎凋、干燥即成。这样制成的茶，能够最大限度地保留原叶中的营养成分和风味物质，呈现出鲜甜口感。白茶具有外形芽毫完整，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等特点。因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等品类。

最初，白茶主要销往我国香港等地。自1890年起，白茶运销国外，如马来西亚、新加坡、德国、荷兰、瑞士等国家和地区。我国香港以及东南亚地区的人们喜欢喝白茶，是看中其祛湿、解暑功效。无论档次高低，大多数香港茶餐厅都供应白茶。“下南洋”的马来西亚华人家里会存一些白茶来解暑防病，抵抗天气炎热和水土不服。因其芽多毫白，欧美茶商用少量白毫银针拼入高级红茶中，以增加美观度。

建溪官茶天下绝

白茶的主要产区在福建的福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳等地，因为产地有限、产量少，非常珍稀。这些地方有个共同特点——远离尘世。白天鸟鸣山幽，夜晚星光相伴，茶树在大自然的怀抱里吸取天地精华。……