致命微生物：β-溶血性链球菌

纫秋

微生物名字所包含的信息量通常很大。金黄色葡萄球菌：金黄色、球状，排列方式像一串葡萄。嗜热链球菌：嗜热、球状、排列方式链状——像自行车的链条一样。β-溶血性链球菌：这种以链状方式排列的球状菌，其最大的特点是溶血——能够完全溶解血液中的红细胞。

该菌广泛生活在大自然中——水、空气、尘埃、粪便，健康人（该菌在健康人群中的携带率为5%-15%）和动物的口腔、鼻腔、咽喉中。β-溶血性链球菌可通过直接接触、空气飞沫传播，或通过皮肤、黏膜伤口感染，引起人畜共患病。上呼吸道感染患者、人畜化脓性感染部位常成为食品污染的污染源。被该菌污染的食品如蛋、奶、肉及其制品会对人类健康造成很大危害。但该菌对外界环境抵抗力较弱，以60℃加热30分钟即可将其杀死，常用消毒剂也可将其杀灭。

夏秋季节应注意蛋奶肉食品安全

食品安全国家标准《食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验》（GB 4789.11-2014）明确规定：食品中不得检出该菌。β型溶血性链球菌能够产生β型溶血的化脓（A群）链球菌和无乳（B群）链球菌。该菌有多种毒力因子，是引起细菌性食物中毒的病原菌之一。当人体免疫力低下或者细菌穿透皮肤保护屏障时，该菌可引起腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，也可引起咽炎、呼吸道感染、皮肤感染（脓疱病、丹毒）、软组织感染、心内膜炎、脑膜炎、产褥期脓毒病、关节炎、猩红热，以及严重的中毒性休克综合征等。

β-溶血性链球菌在食物种类中分布广泛，常存活于营养丰富的食物，如蛋、奶、肉及其相关制品。……