新型冠状病毒肺炎疫情下湖南省茶叶生产应对技术措施与建议

栽培岗位团队介绍

湖南省茶叶产业技术体系栽培岗位团队成立于2015年，由湖南省茶叶研究所专家李赛君副所长领衔，团队共有成员8人，其中高级职称4人，中级职称2人，硕士4人，是一支队伍稳定、年龄和知识结构合理、自主创新和技术推广服务能力强的科技服务团队。

按照省体系“一个产业一个重点，一个岗位一个主攻项目，一个试验站一个展示基地”的总体工作要求，2020年重点围绕亩产百公斤优质湖南红茶标准化栽培技术集成与示范，开展湖南红茶生产茶园高效肥料、茶园化肥减施增效综合技术、茶园省力化管理机械技术及装备等内容的研究与集成示范，指导建设科技示范基地，开展技术培训。

农情预测

湖南省现有茶园面积约260万亩，主要以黄金茶、白毫早、碧香早、湘妃翠等早生品种为主，时已立春，随着气温的不断回升，很快将迎来全面开采和生产。

据历年春茶开采期的统计，黄金茶一般在2月底3月初（湘南茶区更早），白毫早在3月15日左右，碧香早在3月20日左右。

应对措施

2月25日，习近平总书记对全国春季农业生产工作作出重要指示，要在严格落实分区分级差异化疫情防控措施的同时，全力组织春耕生产，确保不误农时。目前，茶产业正面临茶苗定植、春茶开采、和生产加工，鉴于目前疫情防控需要与茶叶生产现状，湖南省茶叶产业技术体系岗位专家团队在充分调研的基础上提出了相应的应对措施，以求切实维护茶农、茶商等从业人员的生命安全和身体健康，共克时艰，确保春茶种、产、销等工作稳中有序进行。

充分做好新冠肺炎疫情防控工作

利用网络、手机、电视新闻等渠道及时了解疫情信息、气象信息和产业动态，做好茶叶气象与疫情应策新情况、新动态信息上传下达，并及时、正确发布。加强科研院所与茶企、茶农和茶商的信息交流沟通，并开展网络远程技术指导。

做好茶叶生产企业办公区域、厂房及生产设备维护与消毒，提前整理好生产车间内卫生，做到通风透气，整洁有序。坚持定期消毒、杀菌，做好档案记录。

及时添置好生产所需的各类物资，为疫情过后的生产工作做好充分的准备。加强茶厂水源、采茶工具的清洁，厂区做好与家禽家畜的有效隔离。茶企需配备测温枪、酒精、84消毒液、洗手液、肥皂等卫生用品；口罩、手套、雨衣、雨靴、工作服等必要的劳保用品。

做好了疫情防控、安全生产管控的企业应积极向所在地主管部门申请，尽快恢复企业的正常生产秩序。

茶叶生产准备工作

茶园采工：与往年采茶工输入地经纪人保持联系，做好信息沟通，及时招收采茶用工。组织本地因疫情耽搁未外出打工的、身体健康的男女劳动力临时从事采茶和茶叶加工工作，做好采茶人员远程培训。每次开工前做好体温检测、带好口罩等防护，建好台账，多人在同一区块采摘时，尽量保持1～2行距离，避免扎堆采摘。采茶用工以利用当地人员分散采摘采收为主。

鲜叶采摘：“早采三天是宝，晚采三天是草”，茶树鲜叶采摘应遵循“适时、分批、多次”原则。手采标准，以一芽一叶达10%～15%为开采标准（机采以目标芽叶标准达70%～80%），这样才会“越采越有”。茶叶采摘根据加工茶类不同分为细嫩采、适中采、开面采和成熟采，春茶生产名优茶一般以细嫩采为主。采摘的单芽、一芽一叶以及一芽二叶初展的新梢，适用于高档名优茶，如君山银针、黄金茶等。细嫩采大多集中在春茶前期，效益非常好。

芽叶的嫩度、鲜度和匀净度是决定鲜叶质量的三个重要因子。

嫩度：依所制茶类不同有所不同，一般红、绿茶成品茶等级的划分，通常是以嫩度为主要依据。如银针用芽头，也有一些极品毛尖用芽头制作；高档毛尖用一芽一叶初展（或一芽一叶，长2.5㎝以内）；中档毛尖一般为一芽一叶开展及一芽二叶（长4㎝以内）。但也并非所有茶类鲜叶要求越嫩越好，每个企业都应根据自己的市场定位和产品定位确定原料嫩度。

鲜度：是指鲜叶的光润程度，鲜度好的原料，成品茶色香味正常，鲜爽度也好。因此，手工或机械采摘下来的鲜叶要用透气的竹篮、网袋等收集并及时运送到加工地点，以保证其鲜度。采下的鲜叶应摊放在低温高湿通风的场所，摊放厚度春茶以10～15cm、夏秋茶5～10cm为宜，具體依气温高低、鲜叶老嫩和干湿程度灵活掌握，摊放过程中应经常检查叶温，如有发热立即轻翻散热。

匀净度：虽然依茶类不同，鲜叶嫩度要求不一样，但所有茶类对鲜叶的匀净度都有较高要求。鲜叶的均匀程度对制茶品质影响较大，不均匀的鲜叶在加工过程中各个工序的处理较难掌握，尤其是老嫩程度不一的鲜叶，无论做什么茶都很难获得外形、内质俱佳的产品。优质的鲜叶原料要求净度高，在鲜叶中不要夹有老叶、老梗、花果、虫体、杂草、沙土等夹杂物。企业应严格制定采摘标准，培训采茶工养成良好的采摘习惯；对匀度较差的鲜叶采用鲜叶分级机进行分级，并分类分别加工，提高产品质量。

茶园管理准备工作

一是，做好茶园清理，杂草清除后集中处理、侧枝修剪、排除积水，保持茶园通透、地面干燥。根据品种和当地采摘工情况暂缓或减少使用催芽肥、生长调节剂等补充性养分，保持自然生长状态，错开采摘高峰期。

二是，做好采摘当下不能留养的茶叶，以免造成浪费。考虑到今年采茶工短缺几乎已成定局，为提高茶叶生产经济效益，适当调整产品结构，减少名优茶生产，扩大中低档茶叶生产；减少绿茶生产，提高湖南红茶生产，建议茶园基础条件好、配备有采茶机的基地，增加机械化采摘比例，稳定和保障全年收益。

三是，做好销售模式变革准备，可以采取加工企业与农户点对点对接、推荐广大茶农茶企使用淘宝网、天猫、京东等线上交易和现代物流网络改变传统的销售和物流手段。

茶苗出圃的准备工作

一是，加强茶叶企业与种苗企业信息交流，及时了解道路交通情况及当地劳动力情况，做好茶苗出圃、茶园新建的准备。

二是，对于不能按时完成改良和新建工作的茶园，应及时调整工作计划，避免造成不必要的浪费。

三是，对于不能及时出圃的茶苗，要做好留养的准备，出大苗，留小苗，根据实际情况及时调整生产计划。

作者简介：李赛君，湖南省农业科学院茶叶研究所副所长，研究员。中国茶叶学会理事、中国茶叶学会青年工作委员会委员，湖南省茶叶产业技术体系栽培岗位专家，国家茶树改良中心湖南分中心主任，湖南省茶树品种与种苗工程技术研究中心主任，湖南省茶叶专家指导组专家。主要从事茶树资源育种与茶树栽培研究。