魔术树上的“神秘果”

一弓

在海南岛的一个果园里，有一棵会变魔术的树。它高约两米，枝繁叶茂，长势旺盛，结着很多像花生大小、又红又黄的果子，这种果实能使吃进口中的酸果变成甜果。人们称这种树为“魔术树”，稱它的果实为“神秘果”。

其实，光吃“神秘果”只是有些清甜味道，并没有什么神秘的地方。但是，吃了“神秘果”之后，再吃苦、涩、酸的果子，那种苦、涩、酸味就会变甜了。

魔术树，属山榄科，常绿灌木，生长在非洲加纳。它的果实里含有一种蛋白酶，俗称“变味素”，也叫“神秘素”。它能使人们舌头上的味蕾功能发生改变，从而使那些苦、涩、酸的味道入口后变成甜的味道。如果口里含两微克“神秘素”，变味功能可以在舌头上保持3小时左右。

正是因为“神秘果”有如此神奇的功能，因此它可用以调节食品的味道，使酸面包可口，啤酒变甜，酸醋变甜醋。此外，它还可以配制各种药剂，有重要的药用价值。

1971年，我国引进魔术树后，它已经开花结果，繁衍后代了。