食品安全标准现状及其对食品监管工作的影响

陈曦

摘 要：对食品进行抽检工作时的主要理论依据就是食品安全标准，其与食品安全监管工作的有序开展有着直接重要关系。本文首先对我国食品安全标准现状进行了简要阐述，其次对食品安全抽检工作的流程进行了讲解，之后对食品安全标准现状对食品监管工作的影响展开了深入分析，最后是提高食品质量管理的具体措施，以供参考。

关键词：食品安全标准现状;食品监管工作

引言

在现代信息化的社会经济中，广大人民群众对食品安全问题的关注程度越来越高。而国家以及各地食品安全监管部门也为此发布了一系列的政策，比如增加抽检食品安全的力度，健全抽检食品安全的规划，为民众在日后生活中提供强有力的保障。要想保证食品的安全健康，那么一定要对其进行严格的监督管理，并健全完善食品安全监督管控体系。

1.我国的食品安全标准现状以及食品安全抽检工作的基本流程

近些年，我国的食品类别、品牌影响力以及品质等众多方面都得到了显著的提高，食品抽检时的达标率也呈现持续上升的趋势，然而目前在食品安全中仍然有很多的安全问题，比如：在种植、饲养食品原材料时，会出现有毒农药、兽药残留，或者是滥用各种不合格或非食用食品添加剂，亦或者是对原材料弄虚作假、利用变质的原材料加工制作成为低质量的食品以及在生产过程中由于环境卫生不达标，使得食品质量遭到了一定损害等等问题，这些都会对食品安全带来极大的不利影响。除此之外，现阶段我国在食品安全中所牵涉的食品类别越来越多，像肉类、蛋类、水产品、蔬菜以及各种豆制品等，并且食物所遭受的伤害也越来越大，譬如化学污染、生物污染以及物理污染等。所以，目前我国食品安全问题十分严重，亟需解决。

要想深入了解和全面掌握食品安全的真实情况，一定要对食品展开抽取样品、检验质量、分析结果、最终评价以及发布公告的活动，这就是食品安全抽检工作。该工作的基本步骤有：编制抽查计划、下发指定任务、随机抽取样品、接受食品样品、分派各级任务、严格检验并记录、制定检验报告、预览打印报告、呈交数据信息、审核批准数据、发送检验报告、分析最终结果、公布具体信息、审核检查处理、发布最后结论。针对上述流程，食品监管部门在抽检环节中一旦发现有质量不达标的食品，必须要及时对其展开核查处置，再对社会进行公开透明的告示，避免不达标食品之后在市场上售卖。此外，相关部门及人员还需要对食品安全中的风险进行有效识别，并提出相应科学合理的措施对其进行规避防范，减少产生食品风险的影响因素，确保广大消费者能够买到安全、合格、健康的食品。

2.食品安全标准对食品监管工作的影响

作为食品抽检工作中极其重要关键的检验和判断根据，食品安全标准与食品监管工作息息相关。食品监管工作所制定的抽检计划对各个食品种类的检验项目、审查标准、检测方式等都作出了严格的规定。比如说前两年中《国家食品安全监督抽检实施细则》中所提到的33大类别的产品，可根据相关的食品安全标准制度对其进行检测，像《中国药典》《卫生部公告》《农业部公告》等，对其三聚氰胺含量、嘌呤等物质的含量进行了严格的检测管理，并依据这些公告文件对检测结论予以判断。因此，食品安全标准在食品监管工作中得到了广泛的应用，而相关人员在应用上述标准时是否科学规范，与食品检验最终报告能否具备法律效应有着重要影响。

3.提升食品质量管理的具体策略

3.1对现有的食品管理法规政策进行完善

食品安全问题与国计民生息息相关，鉴于此，国家相关部门要对其给予高度重视，从法律法规方面着手进行改革和完善，从而为食品安全质量管理提供重要依据。同时，要加大对食品安全问题的宣传力度，依托发放宣传册或张贴有关食品安全公告栏的方式，提升大众对食品安全问题的重视力度，确保大众能够积极参与到食品安全监督工作当中，这也是提升食品安全质量管理水平的重要措施。就食品安全监管部门来讲，还要注重内部人员的学习与培训，使其对现行法律做到了然于心，为食品安全监管工作高质量开展奠定基础。除此之外，食品生产经营者也是需要重点学习相关法律法规的人群，这样既可以促进其责任意识的提升，又能够有效减少食品生产环节的安全事故。

3.2完善现有的食品质量安全检验检测体系

要使现行的食品质量安全检验检测体系得到进一步完善，促进各食品检测机构间的合作与交流有着至关重要的作用。通过各食品检测机构间的协作，不仅可以实现检测信息、检测技术间的共享，确保检验检测设备资源的优化，而且对提升检测水平和效率也具有积极意义，是规避漏检等情况发生的重要手段。此外，还要以发达国家食品安全检测标准为依据，对食品检测类别进行明确细分，从而在结合我国国情基础上完成不同的检测标准的制定，使检测精度得到充分提升。

结束语

在食品监督管理工作中，食品抽检是其最重要的技术支持，其能够全方位掌握食品安全形势，有效防范食品安全风险，显著加强食品安全质量。而该工作的根本依据就是食品安全标准，因此，一定要不断完善健全食品安全标准体系，为广大人民群众的食品安全提供有力保障。

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