食品分析与检测关键技术研究

王婷婷 徐庆厂 李倩

摘 要： 在我国社会不断发展，国民生产总值不断攀升的背景下，近年来，食品安全事故频发，严重影响到人们的身心健康和生活质量。因此，食品分析与检测成为越来越多人关注的焦点，食品分析与检测技术是保证食品安全的基础，通过对食品分析与检测技术进行分析研究，为食品安全检测提供依据。

关键词： 食品分析;检测;关键技术

【中图分类号】TU973.12      【文献标识码】A     【文章编号】1674-3733（2020）13-0229-01

引言

在我国城市化进程不断深入，人民生活水平不断提高的过程中，食品安全一直是有关部门关注的问题，但是现阶段我国食品安全类问题时有发生，对人们的健康带来一定的威胁。为了更好的处理食品营养与食品安全监管之间的关系，了解发展现状，掌握食品分析检测的重要技术，在保证食品营养的基础上，保障食品安全。

1 食品安全检测技术的重要意义

通过利用食品安全检测关键技术，可以检测出不合格的食品，及时阻止其流入市场，降低事故发生的风险。如果食品安全检测技术选择不科学、不合理，将会直接影响到食品的检测结果，从而影响人们的日常生活，因此，为了保证食品的安全，必须掌握先進的安全检测技术，了解这些技术的优缺点、限制因素等，明确食品检测针对的问题及相关的食品安全知识，保证检测结果的准确性、合理性，满足人们的生活需求。

2 食品分析与检测关键技术

2.1 食品农药残留分析法。食品农药残留分析是一个较为复杂的检测系统，其中包含食品样品的采集、处理技术、分离技术、检验技术等。……