美食纪录片的商业探索

杜迈南

《风味人间》第二季以豆瓣9.2分的高分收官后，陈晓卿领衔的稻来传媒又马不停蹄地开启了新的美食之旅，《寻味东莞》《风味原产地·甘肃》相继上线，《风味人间》第三季也开始筹备。

除了专注美食的稻来传媒，近年来诸如《人生一串》《宵夜江湖》《早餐中国》《老广的味道》等一大批美食纪录片接连涌现。这些纪录片不仅在内容上越发垂直细分;在商业领域，从品牌冠名、内容植入，到IP扩展衍生开发，再到线上线下联名互动，也在不断拓展美食纪录片的商业空间。

垂直细分趋势明显

真正让美食纪录片走进大众视野，当属2012年央视推出、陈晓卿执导的《舌尖上的中国》。“舌尖”系列通过碎片式的剪辑方式，将不同地域进行组合嫁接，串联起中国各地的美食生态以及人情世故。离开央视后，陈晓卿打造了《风味人间》系列，讲述全球范围内以美食为线索的人文故事，全景式展现了人与食物、人与人、人与世界的关系。

除了全景式呈现，近年还出现一批更倾向于细分主题、垂直深入的美食纪录片。如《老广的味道》《寻味顺德》《寻味东莞》等纪录片，聚焦当地特色美食，旨在推广本土美食及文化。《寻味东莞》制片人李洁告诉《综艺报》，“寻味”系列更关注特定地域，对该地的挖掘也会更充分，“《风味人间》视野更开阔，角度更高，展现的是全球视野下风味的流变和碰撞，它对每个拍摄地、每个国家或城市的挖掘没那么全面。‘寻味系列是很多点组成了一个面。看完‘寻味，大家会建立起对这个城市或地区比较全面的、立体的认知。……