香椿

祁云枝

香椿是一种独特的植物，喜欢和不喜欢香椿的理由，皆与它那独特的气味有关。

在喜欢的人眼里，香椿的味道是清香，是醇香，是“香风惊艳，簇簇嫩、枝头灿烂”，直呼香椿为香芽儿，凉拌热炒来者不拒，整个一副饕餮的嘴脸。不喜欢的人呢，大概连想都不愿想它的味道。有人曾发过这样的微博：香椿对这个世界究竟有多大怨恨，居然散发出这么鬼畜催呕的气息？

我女儿就不喜欢吃香椿，她说香椿炒鸡蛋里有股臭屁虫的味儿，她说这句话时的动作和表情，让作为香椿粉丝的我，瞬间失去了对香椿的狂热。

香椿，大约希望所有的人都不喜欢它吧，对于人类送自己的外号“树上熟菜”，肯定也是深恶痛绝的。

原产于中国的香椿，没有想到，在两千多年前的汉代，作为高大乔木的自己，竟是以蔬菜的身份，与荔枝齐名成为贡品，也没想到世界上唯一食用香椿芽的国家，竟是自己的故乡。

香椿没想到的事情多啦。

起初，香椿像个高深莫测的化学家，一股脑儿鼓捣出三、四十种挥发油、酯、醇、酚、酮类物质以及硝酸盐、亚硝酸盐等化学成分，添加在自己的枝叶里，其目的是要警告食草动物和昆虫——这里是禁食区，最好离我远点！

出乎香椿的预料，人类，准确地说，是一部分人类，却迷恋上这种奇怪的味道。再高的香椿树，也难不倒一张张垂涎的嘴巴，借助工具、手脚并用，将香椿孕育了整个冬天的嫩芽，撕扯下来据为己有。

一些人，甚至别出心裁地登上梯子，给自己枝头的一簇簇叶蕾，扣上一枚枚鸡蛋壳，光秃秃的枝头仿佛戴上了一顶顶小白帽，又似结了一只只的鸡蛋，远远看去，像马戏团的小丑一样好笑。……