富硒 富锌黑小麦冀资麦16 号的选育及其营养成分分析

吕亮杰，孟雅宁，张业伦，兰素缺，李杏普*

（1.河北省农林科学院粮油作物研究所，河北省作物遗传育种实验室，河北 石家庄 050035；2.河北省农林科学院经济作物研究所，河北 石家庄 050051）

小麦是世界上主要的粮食作物之一。黑小麦是指子粒颜色呈蓝色或紫色或是二色兼有的一类小麦，其含有丰富的矿物质元素和微量元素，营养价值高。研究表明，黑小麦子粒富含Ca、Zn、Se 等多种微量元素[1]，具有较强的保健抗癌功效[2，3]；含有丰富的麦类蛋白，易被人体消化吸收[4，5]；氨基酸含量高、种类多、搭配合理，富含人体缺乏的赖氨酸和苏氨酸[6]；食物纤维含量高，可降低血糖和血清胆固醇，防治高血脂和冠心病，还对大肠癌、便秘和肥胖症等有一定的防治作用[7，8]。因此，黑小麦具有营养保健特性，被誉为神奇的长寿食品。培育黑小麦是解决人类微量元素缺乏[4，9，10]，缓解我国部分地区或一定人群营养缺乏的重要途径[4]。我国自1977 年4 月培育出第一个黑粒小麦（黑小麦76） 后，陆续培育出漯珍1号[11]、河东乌麦526[12]、冬黑1 号、冬黑10 号[13]、秦黑1 号[14]、山农紫麦1 号[15]、冀紫439[16]、农大3753[17]、农大3677[18]和新春36 号[19]等，平均产量可达到4 500～7 500 kg/hm2[6，20]。随着人们生活水平的不断提高，这些品种已不能满足人民生活和生产需求，因此培育营养强化的黑小麦品种显得非常重要。河北省农林科学院粮油作物研究所小麦资源创新实验室以选育富含蛋白质、淀粉、多种维生素和矿质元素的黑小麦为目标，经过多年努力，成功选育出富Se、富Zn 黑小麦新品种冀资麦16 号，2019 年申请了农业新品种保护。……