油炸糯米粑粑

桂爱广

多年前，在我老家，每到腊月二十五，村里唯一的石磨就从早到晚没得停歇。这一天，每家每户都要拿出提前浸泡好的黄豆，磨成豆汁后，再做成白白嫩嫩的豆腐。那时节，村里的每一个角落里都弥漫着豆腐的香味。到了腊月二十六，大家又开始杀养了大半年的阉鸡。母鸡要下蛋，自然舍不得杀。公鸡们早在半斤左右就被阉了。没办法，不阉的话，它们就会天天围着母鸡转，光长骨架不长肉。阉掉之后，它们就没有兴趣招惹母鸡了，每天只管找吃的，等到过年时，都长成了五六斤重的肥阉鸡。杀上一只，能招待好几拨客人。到了二十七，就有人要杀年猪了。无论谁家要杀猪，全村男女老少都会围过去看热闹。赶猪、屠宰、去毛、开膛破肚，大家嘻嘻哈哈地看着，气氛热烈得很。当然，猪杀好了，围观的人们会要屠户为自己砍上几斤新鲜肉，有付现钱的，有赊账的，这可是置年货的重头戏，省不得……

那时的我，最期盼除夕夜的油炸糯米粑粑。

油炸糯米粑粑是一道很奢侈的除夕夜宵，全村只有几户人家能吃上。哪像现在的油炸粑粑，可以用糯米做，也可以用面粉做，大街小巷随处可见，想吃就能买到。

我小时候从没见过面粉。别说面粉，糯米也是稀罕物：种植面积少，产量低，以工分分配，最多的每户十几斤谷子，少的只有几斤谷子。有了糯米，还要茶油或菜籽油，这就更加珍稀了。我们村没有一棵茶籽树，自然没有茶油。人多田少，山地都用来种红薯弥补粮食的短缺，没有多余的田地种植油菜，自然也没有菜籽油。