潮汕人的中国茶道工夫茶

1工夫茶在广东省潮汕地区盛行，至今已有干年历史。

2潮汕历史悠久的陶瓷工艺也为茶具提供了优秀的物质基础。

3饭后、客人来访、好友相见，都可以一壶茶来陪衬。郭惠仪摄

4茶具有保健养生的作用，一年四季都可以饮用，深得喜爱。

早在千余年前，工夫茶文化便在现今的广东省，特别是粤东的潮汕地区（潮州、汕头、揭阳）开始盛行。工夫茶不仅成为潮汕人社交生活中不可或缺的部分，更完全渗入了该族群的血液里，两者水乳交融。潮汕人谈生意要喝茶，结交新朋友要喝茶，娶新抱（意指娶儿媳妇）更要喝茶。工夫茶文化在潮汕地区代代相传，已成为一种礼仪，一份闲情。踏入潮汕，认识工夫茶才是在当地活下去的法则。

在潮汕地区，基本上家家户户都可见工夫茶具。工夫茶的魅力到何种程度？据悉，即便是侨居海外的潮汕人，亦会保留品工夫茶的习惯。简单而言，凡潮汕人所到之处，必定可闻得工夫茶的香味，可见得工夫茶的身影。

工夫茶除了在潮汕地区拥有派系外，还有福建和台湾派系。三者的基本区别，在于潮汕工夫茶所用茶叶以单丛茶居多，福建工夫茶是铁观音，台湾则为冻顶乌龙。所谓的工夫茶，并非一种茶叶或是茶类的名称，而是一种冲泡茶的技巧。

2008年，潮州工夫茶艺申遗成功，正式成为中国国家级非物质文化遗产。部分人将工夫茶称为功夫茶，《辞海》中对“工”与“功”条目虽两字相通，但在此两者有别，工夫主要为指所费精力和时间，而功夫则指本领、方法、造诣、技巧。……