植物多酚功能的研究进展

孙 悦，左丽丽 (吉林医药学院：.临床医学院·附属医院，2.公共卫生学院，吉林 吉林 3203)

多酚种类繁多，结构复杂，但均含有带一个或多个羟基基团的苯环结构[1]。人体自身不能合成多酚类化合物，因此需从植物中摄取[2]。葡萄、马铃薯、石榴等植物中含有丰富的多酚类化合物[3]。植物多酚主要包括两大类：一是分子量500～3000的单宁和鞣质；二是花青素、没食子酸、鞣花酸等天然小分子量酚类化合物[4]。多酚类物质是天然的抗氧化剂和抗菌剂，具有抗氧化、抗肿瘤、防治心脑血管疾病等多种功能，具有很高的应用、开发和利用价值。

1 抗氧化作用

2 抗肿瘤作用

植物多酚的抗肿瘤机制主要是抑制肿瘤的侵袭与转移，抑制癌基因表达，诱导细胞凋亡及增加细胞对化疗的敏感性等[11]。齐娜等[12]试验证明了红肉苹果多酚对3种癌细胞(HepG2、HeLa、A549)的增殖均有明显的制作用。王国良等[13]研究表明，水麻果多酚可抑制Hela细胞和A549细胞的生长增殖，并导致癌细胞产生大量活性氧，出现凋亡形态特征。赵树琪[14]证明藻褐多酚Eckol体外可抑制胰腺炎症相关介质Reg3A蛋白诱导的胰腺癌SW1990细胞过度增殖。宋春丽[15]研究显示，苹果多酚体外可通过抑制乳腺癌细胞MDA-MB-231肿瘤转移相关基因的mRNA和蛋白表达水平抑制其增殖和迁移能力。陈金梅[16]研究结果表明，紫菜多酚对人肝癌细胞HepG2、人乳腺癌细胞MCF-7、人恶性黑色素瘤细胞A375、人子宫癌细胞HeLa等4株肿瘤细胞的增殖具有抑制作用，其中对A375细胞的增殖抑制作用最为显著。

3 抑菌作用

植物多酚的抑菌机制主要是抑制细菌细胞膜形成、破坏细胞结构引发内容物渗漏及抑制细菌产酸及产酸酶活性等[17]。沈益名等[18]发现，茶多酚可抑制口腔中的致臭菌，也可通过促进口腔中益生菌的生长来间接抑制致病菌，从而起到一定的疗效。姜丽巍等[19]研究表明，山杏仁皮多酚可抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、葡萄球菌的生长。胡长玉等[20]研究表明，祁白术多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、枯草芽孢杆菌均有显著的抑制作用，且多酚的质量浓度与抑制作用呈量效关系。宋力等[21]研究表明，油麦菜中多酚对大肠杆菌有良好的抑制作用，可以预防人类某些肠道疾病。李应洪等[22]研究表明，新鲜草鱼肉添加樟树叶多酚可明显抑制冷藏草鱼肉中微生物生长，使冷藏鱼肉货架期延长。

4 其 他

4.1 防治心脑血管疾病

研究表明，注射用丹参多酚酸可通过有效降低sCD40L、CRP、slCAM-1、VEGF-A及ET-1水平和血小板聚集水平，发挥抗炎、降低缺血再灌注损伤、保护血脑屏障、抑制血小板聚集和保护神经细胞的作用，提高急性缺血性脑卒中的临床治疗的有效性[23]。张潇菡等[24]研究表明，丹参多酚酸能够显著降低中青年脑梗死患者的促炎性因子水平，改善患者血管内皮功能。吴源鸿等[25]发现，丹参多酚酸盐注射液可改善不稳定型心绞痛患者临床疗效，不增加出血风险，具有良好的安全性和可行性。

4.2 保护肝脏

杨宽等[26]研究表明，茶多酚高、中剂量能明显降低大鼠血脂中TC、TG、LDL-C水平，升高HDL-C水平，改善血脂代谢。张勇等[27]结果表明，多酚干预能改善慢性酒精中毒大鼠肝脏的脂质沉积和氧化应激状态，并伴有肝细胞膜上FAT/CD36表达的减少。韦月平等[28]研究表明，小金海棠多酚可以明显减轻CCl4诱导产生的肝纤维化。喻铭佳等[29]实验结果显示：巫山茶多酚提取物可在一定程度上缓解小鼠肝脏、脾脏指数的升高和肝脏组织的病理变化，显著降低小鼠血清ALT、AST的活性。

4.3 防辐射作用

张成强等[30]研究表明多酚提取物对小剂量辐射损伤具有良好的保护作用。孙膑等[31]研究表明，氧化型茶多酚干预可降低大鼠尿酸水平，降低大鼠尿素氮水平。

植物多酚作用较多，主要有抗氧化、抗肿瘤、抑菌、防治心脑血管疾病、保护肝脏及保护肾脏的作用。其抗氧化作用可以防衰老，在化妆品领域可被广泛应用；其抑菌作用较广泛，在食物保鲜领域可被广泛应用；其抗肿瘤、防治心脑血管疾病等作用，在临床防治疾病领域可被广泛应用。植物多酚价格低廉、提取方法简单，有较高的开发和利用价值，较好的发展前景。