日粮中添加葡萄籽提取物对肉鸡生长性能、血脂水平、免疫和抗氧化功能的影响

李欣泽 译，石玉祥，张永英 校

（1.河北工程大学， 河北邯郸056000； 2.河北省禽病工程技术创新中心， 河北邯郸056000）

随着肉鸡养殖业不断集约化，肉鸡面临着运输、免疫接种、营养、饲料、 饲养密度高和环境等多种应激。 这些应激源会增加机体内活性氧的产生， 扰乱鸡体内氧化和抗氧化防御系统之间的平衡， 这种情况被称为氧化应激。 过量的活性氧会对细胞成分造成伤害， 降低其生长性能、 免疫和抗氧化功能以及肉品质，增加脂质过氧化。 研究表明，通过向畜禽体内补充足够的抗氧化剂， 可以将氧化应激的不利影响降到最低。

合成抗氧化剂， 如二丁基羟基甲苯、 丁基羟基茴香醚和乙氧基喹啉，通常用于家禽日粮中，以提高饲料稳定性和肉、蛋品质，添加量通常在50～200 ppm。 然而，由于其具有致癌性，人们对其使用存在争议。 为了满足消费者的需求， 研究人员一直在寻找天然、 安全的抗氧化剂来代替合成抗氧化剂， 富含多酚的植物提取物可能具有良好的发展前景。

1 葡萄籽提取物

葡萄籽是葡萄酒和葡萄汁加工过程中的副产品， 研究表明其含有高抗氧化能力的多酚。 葡萄籽中多酚成分主要是黄酮类化合物， 包括没食子酸、黄烷-3-儿茶素、表儿茶素，以及原花青素二聚体、三聚体和聚合度较高的原花青素。

市场上大多数葡萄籽提取物都是用有机溶剂或水醇混合物（甲醇/水、乙醇/水）提取的。 萃取溶剂对所得提取物的成分有很大影响： 水醇提取物主要提取葡萄籽中单体类黄酮、二聚体和三聚体原花青素，而有机萃取溶剂倾向于提取聚合度较高的原花青素。……