苏北地区葡萄高产优质栽培技术

程小伟

本文介绍了苏北地区葡萄高产优质栽培技术，主要从园地选择、建造大棚、定植秧苗、种植后的管理等方面来阐述。

苏北地区大力发展大棚葡萄生产基地，相对露地栽培而言，其上市早，早期产出的果实较多，品质优良，并且能够获得可观的经济效益。

一、园地选择和土壤改良

在选择园地时，要注意观察土层的深浅，是否方便灌溉，土壤是中性或者微酸性。种植地不可太低。栽种葡萄的前一年秋冬季节，要用有机肥，过磷酸钙或者鸡（羊）的粪便对土地进行改良，为培育出高产的葡萄打下坚实基础。

二、建棚

葡萄生长时所需最低气温约12℃-15℃，最低地温约为10℃-13℃，花期最适温度为20℃左右，果实膨大期最适温度为20℃-30℃。基于这些生长条件，种植葡萄时还需建大棚，建设大棚的长度要适中，不宜太长，否则会影响棚内的通风，特别是夏天气温较高，葡萄会出现被阳光灼伤的情况。通常会在大棚一边棚肩30cm处留1m宽的通风口。葡萄种植的第一年只覆盖一层顶膜用来避雨，种植后的第二年开始覆盖第一层膜裙及第二层顶膜，第二层顶膜与第一层顶膜间相距30-40cm。

三、定植

所谓定植是指将培育好的秧苗移栽于生产田中的过程。苏北地区定植的时间一般在2月下旬到3月中旬，移栽前选择一级嫁接苗并浸泡12小时，修剪根系并对根系部分进行消毒。栽植时确保根系属于舒展状态，栽植的深度要适中，以地面盖住苗木扦插时的砧木为宜，不适合深栽。栽植后，需及时浇水并压紧覆盖在地下的膜，以便提高土壤温度和保持土壤的湿度。

四、种植后管理

1、第一年管理

（1）抹芽和定枝

葡萄的抹芽要按照留早不留晚，留壮不留弱，留大不留小，留疏不留密的原则进行。第一次抹芽的最佳时期是在葡萄萌芽初期进行，主要是将主干，主蔓基部的萌芽和已经决定不留的副芽抹去，保留健壮大芽作为主干培养，另一株新梢摘心，作为辅养枝。第二次抹芽的最佳时期是在第一次抹芽的后十天进行，此时，基本能看出萌芽的整齐度，根据空间的大小和需留枝量等情况进行抹芽。

（2）培养树形

葡萄为蔓性，可随意造型，在栽培树形上依据支架的形状而定。整形要根据品种的生物学特性，采用不同的整形方法，尽量利用和发挥品种的特性，以达到丰产，稳产优质的目的。每株苗木在定枝后，在旁边立直径为1.2-1.5cm的竹竿，将抹芽后的主蔓绑在竹竿上，向棚架上引蔓。萌芽后，主蔓延长到2.0-2.5米，侧蔓延长到1.5-2.0米时摘心，摘心后的副稍只留顶端一个，保留3-5片叶子，反复摘心。随着树体的生长，将副稍培育成以后结果的母枝，到了第二年即可丰收。

（3）肥水温度管理

水是重要的环境因子，对葡萄生长发育及形成优质果品有着至关重要的作用，水分过量或不足都会影响其生理生化及生理代谢。葡萄萌芽前由于气温较低，空气湿度大，叶片还没有出现，需水量最小，此时水分不宜过多，否则会阻碍地表温度回升，影响枝条和枝叶的生长。当幼苗生长到30cm以上，葡萄卷须出现时开始施肥。这时可以为其施加一些腐熟的人粪尿，尿素，碳酸氢铵和硫酸铵等肥料，有利于葡萄枝叶的生长。进入五月后，要随时检测大棚内的温度，当棚内温度达到28℃时需及时打开通风口，以免葡萄由于温度过高被灼伤，到盛夏也就是七月份的时候，大棚的棚头要全部打开，确保棚内的空气流通和保持适宜的温度。

（4）冬季修剪

葡萄树每年冬季都要进行修剪，并及时进行结果枝组和骨干枝的更新。在葡萄落叶后半月到扣棚前半月进行冬季修剪，长势强壮的结果母枝留5-6节，中庸枝保留3-5节，生长势较弱的母枝剪留2-3节或剪掉。

2、第二年及以后管理

（1）扣棚促进萌发

发芽前的温度管理，对葡萄生长和产量有非常大的影响，因此，应该缓慢升温。大棚扣棚后，用石灰氮或单氰胺涂抹葡萄枝条能打破葡萄的休眠，促使葡萄提前发芽，并且萌芽整齐。葡萄用石灰氮涂抹后，若枝条干燥，应向枝条喷一次清水。

（2）温湿度管理及夏季修剪

扣棚后将大棚密封一周左右，白天温度控制在20℃左右，不超过25℃，夜间棚内温度约为2-5℃，湿度保持在90%以上，在整个升温过程，要循序渐进，以免出现萌芽不整齐现象。开花期温度调控在25-30℃，在此期间，要增加放风，晴天上午九点左右通风，下午五点左右关闭通风口，湿度保持在60%左右。当气温稳定在18℃时，可先将裙膜撤除，约半月左右，将顶膜全部撤除。葡萄新梢夏季生长旺盛，一年生长量可达3-4米，同时新梢叶腋间的夏芽易长出副梢，所以夏季修剪的目的是合理有效地利用树体储存养分，增加有效叶面积，为当年和来年丰产创造条件。抹芽在萌芽开始即进行，抹掉副芽和多余的、部位不好的、瘦弱的芽、减少营养消耗。在嫩梢展叶之前，每个芽眼选留一个壮梢，其余疏除。开花前几天将结果枝顶端摘心，使养分流向花序，减缓新梢生长，提高座果率。

（3）花果管理

在葡萄花期时，适当喷洒硼砂等叶面肥，能够有效提高果实的座果率。喷洒叶面肥时，要注意不宜在晴天，應在阴天或早晚进行，以此避免因温度过高导致药剂挥发。

在葡萄结果之后，做好套袋工作能够有效避免病虫与鸟类对果实造成伤害。减少果实的污染、减少日灼、裂果等不良现象。在套袋前应杀菌一次，以甲基托布津为主，药剂干后就可进行套袋。

（4）虫灾病害的防治

葡萄病害一般有：毛毯病、黑痘病、霜霉病等，虫灾主要有：根瘤蚜、虎天牛、短须螨等。基于葡萄病虫发生特点，在防治上要优先采用农业防治、物理防治，科学合理使用化学药剂防治。如：在葡萄芽萌动露绿时，用好破口药，喷一次1：0.5：200石硫合剂。减少白腐病、黑痘病、炭疽病、房枯病等多种病害的菌源。

综上，虽然苏北地区葡萄栽培技术发展加快，但在实际操作过程中还会出现各种各样的问题，因此，依然需要相关技术人员的努力，使得优质栽培技术取得更大的突破并得到发扬。

（作者单位：221332江苏省邳州市港上镇农业技术推广服务中心）