沿海地区绿色瓜果蔬菜的生产技术探析

杨秀蓉　周国魁

我国经济的飞速发展极大地改善了人们的生活质量。同时，人们的日常生活需求也在逐渐变化，从以前对食物和衣服的需求到绿色健康的消费。由于城市化的迅速发展，农业和消费场所创造了地理障碍，许多城市居民不会参与农产品的生长和收获，加上近年来出现的一系列食品安全问题，人们提高了对食品质量的要求，这为绿色食物的生产营造了环境。

一、沿海地区江苏省盐城市绿色瓜果蔬菜生产情况

据相关资料可知，2017年，盐城市蔬菜和林果类园艺作物，1-3季度累计播种面积542万亩，同比增加53万亩，总产量1350万吨，同比增210万吨，总产值230亿元，同比增加36亿元。新增高效设施农业15.4万亩，总面积超220万亩。

2018年，盐城市新增设施农业10.3万亩，总面积超230万，设施农业增量、总量蝉联全省“双第一”。全市蔬菜园艺累计播种591万亩次，比上年增加51万亩次;总产1619万吨，比上年增加102万吨;产值273亿元，比上年增加21亿元。

据相关报道，2018年3月2日，在农业部优质农产品开发服务中心公布的2017年度全国名特优新农产品目录中，江苏省盐城市响水西兰花、大丰南阳辣椒、东台西瓜、恒北早酥梨4个园艺产品入选，全省仅30个入选。

近年来，盐城市深入开展农业结构“调优调特调新”行动，依托资源禀赋和产业基础，立足市场导向、消费需求，大力示范推广绿色、优质、特色、高效新品种，积极引进推广园艺业绿色防控技术、标准化生产技术，总结推广生态高效种养模式，加快推进全产业链示范建设，培育壮大了西甜瓜、草莓、葡萄、食用菌、浅水藕、西兰花、西葫芦、大蒜、辣椒、葱等一批精品特色园艺产业。

下阶段，盐城市将以实施新一轮农业结构调整优化行动为契机，聚力培大育强10大精品产业，因地制宜打造50个万亩特色基地，促进特色产业扩面提档。以实施园艺业绿色高效创建为引擎，围绕产品高质量，打造绿色生产环境，集成推广绿色生产模式，增加高效产品供给能力，引导加强名特优新农产品品牌培育，全面提升品牌的知名度、认知度和美誉度。

二、江苏省沿海地区绿色瓜果蔬菜生产中存在的问题

盐城是江苏的农业大市，辣椒、大蒜、西兰花、辣根、葱等是全市蔬菜出口的优势品种。近年来，盐城检验检疫局始终把服务企业发展作为一项重要的工作任务来抓，积极帮扶企业建立原料种养殖基地，规范种植养殖模式。但受产品质量（如农药残留、化肥不科学施用等）和蔬菜品种的影响，绿色瓜果蔬菜在国际市场占有率很低。另外，针对农民生产，如何正确指导，对绿色瓜果蔬菜生产环节质量管理如何完善，才能促进绿色瓜果蔬菜出口加工企业快速发展，确保农民切身利益不受损害，也是亟待解决的问题。

三、绿色瓜果蔬菜主要污染物及来源

1、硝酸盐

化肥使用不科学，使用的无机氮化肥过量，导致植物体内累积大量硝酸盐，是造成环境污染的一个关键因素。

2、塑料薄膜残留污染

塑料薄膜中很多化学性质非常稳定，想要对其进行讲解很难。在土壤中残留的塑料薄膜会阻流土壤毛细管，进而对瓜果、蔬菜的正常生长、发育造成影響。

3、重金属污染

在农业环境中，Cu、As、Pb、CR、Cd等重金属主要来源于工业“三废”的排放、汽车尾气的排放、城市生活垃圾、含重金属的农药、化肥、污泥等。

4、化学农药的污染

化学农药防治病虫害具有见效快的优点。然而，农民不能对这些化学农药进行科学选用，从而导致病虫害防治效果不明显，最终导致农药对环境和农产品造成污染。具体有以下几点：

（1）过度使用化学杀虫剂。在病虫害防治方面，化学农药的优势十分显著，这使人们对化学药物的依赖性过大。长时间以来，大量使用单一农药防治病虫害，导致害虫及病原菌产生抗药性。化学药剂用量的增加，消灭了越来越多的害虫天敌，同时会严重污染到农产品，危害到人类健康。

（2）滥用和错用杀虫剂是很常见的。我国农民总体文化素质偏低，农业科学技术普及水平偏低，低素质农民滥用农药的现象非常普遍。例如，一些滥用农药、杀菌剂的行为：人们对重要病虫种识别不清，盲目混用滥用农药，未掌握农药最佳防治期，防治时机会被延误，防治教学效果会被削弱，造成不应有污染和损失。

（3）喷涂设备落后。目前，我国广大农区通常采用的喷雾设备雾化效果差，造成喷洒量大，农药利用率低。此外，喷雾器“冒、跑、滴、漏”现象也非常严峻。据估计，目前农药的实际使用率只有30%-40%。

（4）农药质量。现阶段，我国农药生产企业有4000多家，企业管理质量存在非常大差异。一些企业为了追求更大的利润，在低毒农药的基础上加入高毒有机磷农药，以提高药效，减少生产成本。因此，即使农民按照非公有制绿色食品生产技术规程操作，农民也很难生产出合格的无公害绿色食品。

四、绿色瓜果蔬菜生产技术探究

1、生产基地的选择

环境条件是绿色农产品生产基地中最重要的因素。唯有产品的产地和生产环境与绿色农产品生产标准相符，才能促使农产品产地无污染;土壤中有害元素含量、当地水质、空气质量必须与产地环境标准相符;2公里范围内无厂矿等污染源生产绿色农产品条件和农产品资质。

2、及时、有效的预报蔬菜病虫害情况

对病虫害情况进行精准测报，可全面提升病虫害防治的计划性、预见性，对防治成本具有巨大的节约作用，能保护生态环境，能为实现蔬菜生产绿色安全提供保障。

3、绿色蔬菜防治技术

（1）相关的病虫害防治技术

预防病虫害的有效方法是正确使用农药。第一项任务是结合特定条件并采取科学的物理控制策略，即有效使用手动清洁方法以减少农药的用量。害虫的一些天敌也可用于减少病虫害的过程中，以达到减少农药残留率的效果。在种植绿色蔬菜的过程中，有必要控制农药的用量，不仅要避免潜在的污染危害，还要确保蔬菜的正常生长。

（2）相关的灌溉技术

需要建立灌溉水库，为种植绿色蔬菜提供充足的水源。同时，必须使用排水系统来完成排水处理。在灌溉过程中，有必要充分了解当地的环境条件，既可以保护绿色蔬菜的健康生长，又可以有效控制种植区的水分。完善排水渠时，要根据积水状况进行，同时，在发生干旱状况时，要进行充分灌溉。加强科学灌溉方法，有效提高被污染蔬菜的抗病能力。

（3）相关的农药处理技术

不仅需要使用农药来控制种子，而且还需要对种子进行全面处理，以避免杂草和害虫对绿色蔬菜的影响。要重视预防，必须建立一个完整而有效的管理框架，同时正确使用农药，加强控制水平，从根本上控制病虫害的生长。此外，必须严格按照国家规范和标准进行农药的选择，以最大程度地减少农药残留量并显着提高农药使用的及时性。同时，有必要根据病虫害的特殊情况制定相应的管理策略和制度，这是科学有效地使用农药的关键途径之一。

（4）相关的施肥操作技术

在选择肥料时，有必要增强对多种复合肥料和有机肥料的认识和认识，以准确控制肥料的用量，并结合蔬菜的实际营养需求，有效地制定相关的处理措施。 蔬菜收获前一个月，禁止增加叶面肥的施用;蔬菜收获前一星期，禁止增加氮肥的施用。

4、对绿色蔬菜病虫害防治技术进行大力推广

在预测预报工作做好后，还要强化病虫害的综合防治工作，加强机械防治力度以及大物理防治力度，对生物防治技术进行不断推广，进而保障蔬菜的安全生产。

综上所述，提高绿色瓜果蔬菜质量安全水平是一项系统工程，在生产上，要推广新技术，建立健全标准体系，加强宣传培训，培育新农民，加强农业投入品监管，控制生产源头，建立日常检查制度，严格控制市场准入，研究制定扶持蔬菜产业发展的政策，加强无公害、绿色、有机蔬菜、水果生产的全过程监管、示范和市场运作，要整合制度力量，形成齐抓共管、强推进的局面，提升产业水平，让城乡居民放心。

（作者单位：224050江苏省盐城市亭湖区盐东镇农业综合服务中心）