莫干山 民宿生活中的田园诗

邱妍

旅行的目的有很多，有人为了远方不曾见过的美景，有人为了自己喜爱的音乐、建筑、美食，也有人仅仅是为了像当地人一样生活。住在那，吃那里的饭菜，饮那里的水，日升日落，一日作息就是旅途中最美的风景。如果你也爱这样的旅行方式，那你很可能也会喜欢民宿，食宿都更贴近当地的生活，更有温度。你也很可能会喜欢莫干山，一个堪称中国精品民宿发源的地方。

从上海行车3 个多小时，来到浙江湖州德清县的莫干山镇，渐浓的是满眼的绿意。夏日的知了落在树上，在午后的太阳底下发出吱吱的叫声，让人觉得一下子回到了小时候的单纯时光。潺潺的泉水从山上流下来，在路边的石间欢快地流动，带着清脆的声响，让夏日的燥热减了半。

莫干山小镇广场上的咖啡店Lost Cafe

大乐之野·庾村的野有集杂货铺

融于山间的野有食餐厅

拉花热可可

莫干山属于天目山余脉，最高海拔不过700 多米，然而它有茂林修竹，有星罗棋布于山间的精品民宿，这让它变得与众不同。如今的莫干山是大众心中中国精品民宿的胜地，外地游客和莫干山本地人都会觉得，民宿便是莫干山最吸引人的风景，住在民宿便是感受莫干山的最好方式。

融入山间与自然

早期的莫干山旅游住宿大多是三四百元一天包吃住的“农家乐”，后来这里诞生了“裸心谷”“法国山居”等高端酒店，骤然提升了莫干山旅游的层次，吸引了更多人来到这里，了解这里，就像吉晓祥和杨默涵，这两个爱旅行的大男孩，来到了莫干山的仙潭村。那天下雪，他们站在一间老旧的民居露台上，望着对面满山的白雪，一瞬间就爱上了这里。

吉晓祥和杨默涵租下了那栋老房子，经过重新设计和改建，把它打造成了想象中的民宿。浙北民居的木框架结构，砖石垒砌的墙面，能很好地融入当地的风土文化，宽大的落地窗让人一眼就看到大山，大自然的绿意就在眼前。他们从《山海经》中取了“大乐之野”4 个字为民宿命名，意為“被遗忘的美好之地”。那是2013 年， “大乐之野”成了莫干山极早一批建起的现代意义的民宿，随之莫干山的民宿业便越发蓬勃了。

莫干小溪鱼

农家土鸡煲

2017 年，他们在莫干山庾村将当地的小学教师宿舍改建成另一间“大乐之野”，还取了一个“小镇姑娘”的别名，清雅温婉，贴近自然。

蒜泥蒸茄子

清炒地瓜梗

民宿里和小镇广场边都开起了咖啡馆，让年轻人来到山里有个安静文艺的落脚地，放空压力，能在山里好好感受生活原本该有的样子。

来自山野的味道

曾经的莫干山，本地年轻人都外出打工。而在民宿蓬勃发展之后，越来越多的年轻人被吸引回了莫干山。大乐之野·庾村的“野有食”餐厅的厨师长是湖州本地的青年，他说自己喜欢烹饪，又听说莫干山民宿发展得特别好，就来做厨师了。莫干山人讲究吃得鲜，本土的食材也很有特色，来自山野的味道是让人愿意在这里好好感受生活的重要理由。

梵谷民宿有家一样的氛围

客厅里的书籍让人安静清心

草坪上的“自行车”点缀了法式乡村风

莫干山溪水清澈，小溪中常常有小鱼出没。在溪水中捉鱼需要有足够的经验，当地有农户专门来捉鱼。如果有客人预约，餐厅就请农户去捉来新鲜的鱼现做。不过，溪水鱼不是天天有，为了保护生态，当地人也不会天天去捉，能在莫干山吃到溪水鱼是一种小确幸。用自家腌制的雪菜来炒溪水鱼，炖出来一点汤，肉质细嫩的鱼肉被汤水浸得格外鲜美，雪菜又增加了清新感。

此时正是吃地瓜梗的好时节，地瓜梗要吃新鲜脆嫩的，不能太老，也不能直接在嫩的时候剪下。自家种的地瓜，只有等到它快成熟了才舍得采梗。洗净的地瓜梗，在锅里先放点蒜泥煸香，再用小火炒，香气十足又能保留水分，吃的时候还能保持脆脆的感觉。本地人吃茄子也喜欢加蒜泥，先用刀背把茄子拍软，再加蒜泥去蒸，湿润的口感中透着蒜香，让人更有食欲。

农户自家养的猪，猪肉做成猪肉煲后格外香，又不会有腥味。厨师煲猪肉很讲究，砂锅要用两只，第一只砂锅把猪五花肉煲得酥软，快好的时候再换锅;第二只砂锅里面摆上葱段，放上基本已经煲好的猪肉，浇上前一锅的汤汁，锅底的葱段被激发出香气，让猪肉香气层次更丰富。

田园乡村的家庭生活

对于旅行者来说，民宿是一种生活，对于民宿主人来说，开民宿同样是一种生活。莫干山镇脚下的五四村也是一个安静的村落，寻觅至巷子深处，也会有另一片世外桃源。五四村有间民宿叫“梵谷”，就像它的名字一样，寄予了民宿主人对安静的山谷生活的向往。她曾经在莫干山旅行，喜欢上了这里的山清水秀，便在此驻足，选房子、改建，把它打造成家一样的地方，既是带给旅行者家一样的生活，也是自己的生活。

梵谷民宿的咖啡吧

“梵谷”是一间欧式别墅改造的民宿，在看过了莫干山很多北欧风的民宿之后，“梵谷”的主人冰冰想把它做成法式田园乡村的风格，有明亮的色彩，有怀旧的家具，有自己的收藏。那墙上的挂画、标本等许多装饰，都是她和朋友在欧洲市集上淘回来的收藏。

她与设计师一起重新设计了这栋房子，让它有家一样的感觉。他们换新了墙体外立面，打掉了有些高冷感的欧式立柱，把8 个房间做成了不同的主题和色彩，每一间都让人感到空间通透。楼下那一张大长桌，特别能带给人法国乡村家庭一大家子人一起吃饭的温暖感觉。长桌之上的天花板被打掉后，一层和二层在空间上就相通了，站在二层看一层的空间觉得很开阔。公共区域里就像是家里的客厅，人们坐在沙发和摇椅上，聊天或是看电影， 相处与交流舒适而自由。当然，这也是独处的好地方，客厅里饮一杯咖啡，看一本书，或是在屋外的大草坪上看蓝天白云，静静享受时光。

家常味亦讲究

食物是最能让人感受到家的温情的元素，有本地的家常风味，更有本地生活的感受。“梵谷” 厨房掌厨的是一位本地的阿姨，每日喂鸡并打理着“梵谷”的菜园，腌雪菜、腌笋干，再变换着方式给客人烧各种菜，食物的味道让人觉得莫干山的这座民宿像是自己另一个家。

南瓜火腿鸡肉饭

莫干山黄酒炖竹林鸡

凉拌笋干

对于莫干山本地人来说，笋是最典型的食材，不同时节有不同的笋，也有不同的笋的吃法，可以炒鲜笋，可以炖湯，也可以腌笋干。3 月出来的早园笋，先吃鲜笋，到最后不够鲜嫩了便做成笋干。四五月出来的淡笋，大多会直接做成笋干。鲜笋用盐拌匀，放在大锅里，不加一点水，用炭火干烧，之后再在太阳底下晒上两三天。吃的时候，提前大半天泡开，咸味已在腌制的时候就浸渍透了，烹饪时不加盐都足够有滋味。此时正是鞭笋的季节，但鞭笋量少珍贵，一根笋去壳后只能剥出很小的一段。用来做一碗笋丝肉丝面，着实鲜美至极。

莫干山竹子多，当地的鸡都养在竹林里，叫做“竹林鸡”。竹林里空气新鲜，地面有许多小虫子，给竹林鸡提供了美味。鸡不用吃饲料，肉质也鲜嫩。竹林鸡用小火炖上3 小时，加点莫干山黄酒，出锅前再加点盐，味道极鲜。莫干湖的水质很好，湖里的鳊鱼特别适合红烧。再摘一个自家种的南瓜，挖空了心，装进本地出产的糯米、火腿和竹林鸡蒸，鲜香的南瓜饭就做出来了，搭配红烧鳊鱼和竹林鸡，再美味不过。

腌菜鞭笋肉丝面

一日三餐四季，民宿里的客人来来往往，每个人在短暂的停留中能通过一间房子找到家的感觉， 感受到莫干山的生活，觉得自己像个本地人，那便是一间民宿的意义。于莫干山而言， 很多人往复来了一次又一次， 每一次都住不同的民宿，相同的莫干山风情，不同的民宿风格与故事，相同与不同间，是只有这里才有的田园诗一般的风情。