条码追溯在农产品苹果中的应用与研究

陈海

摘要：主要结合自身实际工作，在充分调查了解甘肃苹果企业的生产、加工、运输、销售情况以及食品质量安全的监控追溯问题后，建立了条码对苹果追溯码的编码及全程追溯系统来解决质量安全追溯问题，并结合现有国内外条码应用技术研究成果，运用条码自动识别技术对其在食品安全追溯中的使用进行系统设计、编码和追溯，结论如下：建立符合甘肃特色农产品苹果的条码编码。对苹果种植、加工、包装、仓储、运输环节的每一个参与对象都编制了唯一的条码，一旦产品出现了问题，通过该条码就能查找具体的问题源头。研究结果表明，根据静宁苹果的种植生产流程，选择EAN-13码和CODE128码可以完整地表示出苹果质量追溯的信息，在同样长度的条码中可容纳信息密度高，因此，选择EAN-13码和CODE128码是符合该产品特性的条码编码。

关键词：食品安全追溯 条码 农产品

Application and Research of Bar Code in Gansu Special Agricultural Product Apple

Chen Hai （Gansu Institute of Standardization）

Abstract： This article in the actual investigation of production enterprises， combining the research widely referring to the domestic and foreign application of barcode technology， automatic identification technology for its role in food safety traceability of the bar code， system design， coding and back， the conclusion of the study are as following： a bar code coding in accordance with Gansu characteristic agricultural product characteristics. The results show that， according to the Gansu characteristic agricultural product production process， select the EAN-13 code and CODE128 code can be completely expressed information of Gansu characteristic agricultural product quality traceability， in the same length of the bar can accommodate high information density， so the choice of EAN-13 code and CODE128 can is the code in line with the product characteristics.

Key words： food safety traceability， bar code， agricultural products

1 關于食品安全追溯研究现状

2009年2月《中华人民共和国食品安全法》颁布，该法明确了食品安全追溯的关键点，并规定食品加工企业在生产、加工、流通各个环节都要有能实施食品安全追溯所必须的记录，从而进一步加强了食品从田间地头到百姓饭桌的全过程监控。为了完善食品安全追溯监管体系，政府部门逐步制定了相关标准及指南。例如，为应对日本在2005年开始执行的外来水产品可追溯制度，原国家质量监督检验检疫总局制定出台了《出境水产品溯源规程（试行）》等。到2008年北京举办奥运会之前，该平台已经覆盖了蔬菜、水果及家禽和水产品等领域，从而为北京奥运会的成功举办提供了良好的食品安全保证。2008年，北京奥运会的成功举办，促使食品安全追溯系统得到更加深入的发展，食品安全追溯系统逐渐从专业大卖场走进普通市民的日常生活中。

美国学者爱丽丝·葛兰根据追溯体系的特性差异设置了衡量食品可追溯体系的3个要求：宽度、深度和精确度。宽度表示信息范围，深度表示追溯的距离，精确度表示查找产品源头特性的能力。食品安全追溯编码系统就是编码系统对交易项目、位置、物流单元、服务关系、资产等进行编码为主要内容的条码、射频等数据自动采集、全球产品分类、电子数据交换、全球数据同步等系统为一体的服务，用于标准体系物流供应链中。

同时，我们也要正确认识我国的国情，食品安全追溯系统是一个庞大复杂的系统，不是一朝一夕就可以完成建设的，牵扯到的部门和企业繁多，涉及的面非常广，需要我国信息技术的大力支持，因此受经济和技术等原因的限制，要完成覆盖全国的大范围的食品追溯系统，还有很长的一段路要走。

2 农产品的物流供应链

农产品物流链（见图1）由农产品的种植者、加工、包装、销售以及仓储、运输等环节构成。要实现对农产品的全程跟踪，就需要在物流供应链的各个环节实现无间断衔接，达到信息流与物流的完美统一，从而使整个物流链在一个透明的状态下运行，而在各环节信息的标识是其中的基础和关键。

这个追溯系统对供应链各环节中的每一个节点进行有效的标识，建立各个环节的信息管理、交换和传递的方式，可以对整个系统中种植、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节进行追溯跟踪，及时发现存在的问题，并马上处理，把损失降到最低。

为了使系统信息流能顺利实现，应该对种植、加工、包装、销售等农产品物流链各个环节进行条码标识，而且采用的唯一标识代码必须准确记录，在整个物流链及市场的销售过程中，有关信息数据的收集、交换，对编码的唯一性、通用性提出了更高的要求。

应用这个追溯系统可以对农产品进行更好的跟踪与追溯，可以使产品符合目前多数发达国家对食品安全所设定的相关法律法规的严格要求，促进我国现在食品质量的提高。

3 甘肃特色农产品苹果条码编码方式

（1）生产对象的编码

对苹果种植、加工、包装、仓储、运输环节的每一个参与对象都编制了唯一的条码，一旦产品出现了问题，通过该条码就能查找具体的问题源头。不同产品的追溯，其参与对象的编码规则是不一样的，例如地块编码，要求静宁的苹果以地理位置连片、种植种类相同、种植时间一样、田间管理一致的原则划分地块编码号，因苹果收购时在一个粗放的加工厂将多个农户地块的产品混合、清洗、再按苹果的等级进行分检包装，因此按照一个粗放的加工场地来设计苹果种植地域及品种划分地块编号。

（2）追溯码的编码方式

经过实验论证，静宁苹果的追溯码编码以国际物品编码系统的编码为基础，选用EAN/UCC-128条码作为数据载体。设计编码结构表见表1。

其中AI为应用中的标识符，应用标识符01表示其后数据段为全球贸易项目代码，应用标识符11表示其后数据段为包装日期，应用标识符23表示其后数据段为序列号，N1为包装指示符，1位数字，用0～8来标识定量包装，9来标识变量包装。追溯码条码标识如图2，是一个苹果种植公司2014年5月1日采收的追溯码条码标识。

图2中，“23456789”是由中国物品编码中心分配给这家苹果种植公司的厂商识别代码8位数字。厂商识别代码后面4位数字“1234”是该企业为特级苹果这个品种分配的产品代码，产品代码后面的数字“5”是校验码。

（3）用于外包装上的标签

人工识读的数据也可以通过使用物品编码系统应用标识符，以条码的方式表示和传输。如果仅用于苹果销售包装，所有数据就可以通过EAN /UCC -128条码符号来表示。如果苹果包装的产品还要于终端零售，条码标识将采用EAN-13条码表示，其他的数据则采用一个EAN /UCC -128条码表示。

如图3的标签，6911234567891就是用EAN-13条码表示的，可以用于终端零售环节。而后面的EAN/UCC -128条码表示了种植者的农田代码（AI 251）的信息和国家批准号码（AI 7030），其中如果没有国家批准号码（AI 7030）也可以用生产者的全球位置码（AI 412）表示。

此外，也可以将产品大量的信息数据存放在计算机数据库中，使用者如果有需求可以随时查看。标签上只填入产品的主要信息，条码只表示全球贸易项目代码和批号，这样图3的形式就简化为图4。

对于所有超市销售的条码标签，必须要有一个用EAN-13条码表示全球贸易代码，以便用于终端扫描结算。对于规格重量一样的产品，采用EAN-13即可，见图5。

对于重量规格变化的销售标签，为了终端结算扫描，可以采用店内码。条码中应包含数量、重量或价格信息，如图6所示。店内码从左到右依次为，前缀码54，左侧数字00112为商品种类代码，3为价格校验位，然后接着的数字3680表示价格，最后一位9是校验码。

对于终端销售标签，以下信息在标签上可以用人工的方式识读表示出来：

· 产品名称;

· 分级/分类;

· 重量;

· 蔬菜水果分级者/包装者的批准号码;

· 种植者许可号码，和/或包装者许可号码;

· 原产国;

· 批号或SSCC;

· 包装日期（可选项）;

（4） 静宁苹果条码追溯注意事项

针对农产品苹果追溯系统数据量比较分散，信息查询要求高等特点，对追溯码数据的结构进行了优化设计，改进了数据查询算法，即在追溯库中不以农产品个体的编码为主关键词，而以一个厂商识别代码、产品代码、包装日期为主要关键点，进而与地块、农户、种植信息等对象为主，来提取主要的追溯信息。

4结论

随着条码技术的不断发展，条码技术已经开始广泛地被应用于食品安全追溯系统中。本文主要围绕条码技术在农产品苹果安全追溯中的应用与研究，用条码技术实现了农产品质量安全的追溯，有效解决了农产品质量安全追溯的问题。建立了符合苹果特性的条码编码。根据苹果的种植生产流程和数据量比较分散，信息查询要求高等特点，对条码数据的结构进行了优化，选择EAN-13码和CODE128码来表示苹果质量追溯的信息，有利于条码信息对苹果种植流程的完整追溯。

5 展望

近几年来，人们已经对食品追溯系统技术进行了广泛的研究，并且在世界范围内取得了一定的成就，食品安全追溯系统需要更加可靠稳定的条形码技术来支持，目前还有很多问题有待进一步的研究：

（1）条形码在食品安全可追溯系统中的运行机制研究。食品安全可追溯系统是一个复杂的、动态的和非线性的大系统，涉及众多的环节、要素和参与者，为使可追溯系统有效运行，起到提升食品安全水平、降低食品安全事件发生概率的作用，必须建立一套协调、灵活、高效的运行机制。

（2）条形码在食品安全可追溯系统中的评价研究。由于政府对食品安全管理的重视，以及消费者对食品安全问题日益关注，各级政府、有关组织机构、部分企业纷纷投入了人力、物力和财力，以条形码为技术基础建立了一系列食品安全可追溯系统，这些可追溯系统在追溯对象、技术水平、追溯效果等方面千差万别，需运用评价理论及方法对其进行综合评价。

（3）现在存在的条形码应用大部分都是基于某个特定企业或是某类食品或农产品领域的追溯系统，这类追溯系统扩展性十分不足，伸缩性太小。因此，建立一个标准化的统一的条形码追溯模型已经成为一个重要的研究方向。

随着条码技术和食品安全追溯系统的不断发展和一步一步地走向成熟，整个社会也开始慢慢地关注物联网这个新兴概念。条码食品安全追溯系统的使用，可以实现日用食品从源头到终点的整个过程的监控和追溯。在以前常规的监控过程中，食品监管单位一般是通过条码和读写设备的自动读写模块，通过对食品的来源和去向进行实时监控，做到早發现、早制止，以杜绝食品安全事故的发生。基于条形码技术的食品安全追溯系统将是下一个推动食品业变革的重要力量。

参考文献

[1] 贾利. 现阶段中国农业发展方式的选择与转变途径[J].广州大学学报（社会科学版），2009，8（10）：45-49.

[2] 李华，王照科. 地理标志食品安全监管研究[J].食品科学，2007（1）：373-376.

[3] 伊铭. 中国食品流通安全发展现状研究[J].上海经济研究，2008（7）：62-67.

[4] 徐元明. 保障食品流通安全：建立从“田间到餐桌”的监管体系[J].江苏商论， 2006（10）：29-32.

[5] 张成海，张铎. 现代自动识别技术与应用[M].北京：清华大学出版社，2007.

[6] 周敬，李煜. 日本食品流通过程中的安全追踪体系分析及启示[J].物流科技， 2009，32（8）：38-41.

[7] 赵景阳. 国外食品安全监管方式及对我国的借鉴[J].中国乳业，2009（12）：72-74.

[8] 郑永，季任天. 我国流通领域食品安全监管的现状分析  [J]. 商场现代化，2007（18）：4.