降解霉变玉米中黄曲霉毒素B1 的复合益生菌研制

赵闪闪 周 璞 刘 硕 常 娟 王 平 尹清强* 刘超齐 朱 群

（1.河南农业大学牧医工程学院，河南郑州450046；2.舞钢市畜产品质量检测中心，河南舞钢462599；3.叶县动物疫病预防控制中心，河南叶县467200；4.河南德邻生物制品有限公司，河南新乡453000）

玉米是畜禽饲料中的主要原料之一，在畜禽饲料中所占比例非常高，通常可以达到50%～70%[1]。玉米在生长、收获、储存和运输过程中很容易发生霉变。据联合国粮农组织（FAO）的统计，每年全世界范围内大约有25%的农产品受到霉菌毒素的污染，造成数百亿美元的经济损失。随着我国灾害气候的频频发生，部分真菌毒素呈现污染加重的趋势[2]。玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素污染。目前已知的霉菌毒素有300多种，其中对人和动物危害相对严重的有黄曲霉毒素B1(AFB1)、呕吐毒素(DON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)[3]。AFB1 毒性最强、分布最广、危害最大、致癌力最强[4-5]。

AFB1对家禽免疫系统造成严重破坏，导致T淋巴细胞亚群减少，降低小肠中细胞因子的mRNA表达[6]。猪摄食AFB1污染饲料会出现采食量减少、体重降低、肝和免疫功能受损，以及血清生化指标的改变[7]。研究表明，肝癌高发区的地理分布与该地区食物被AFB1 污染程度呈正相关[8]。霉菌毒素污染是一个全球性的问题，不仅造成严重的经济损失，而且还关系到动物生产和食品安全，直接影响人类和畜禽的健康。

研究发现，很多种微生物都能抑制黄曲霉的生长和霉菌毒素的产生，如乳酸菌、芽孢杆菌、假单胞菌、短小杆菌、地衣芽孢杆菌等[9]。据报道，Flavobacterium aurantiacum能显著地降低液体培养基中黄曲霉毒素的含量[10]。……