食源性天然产物对酒精性肝损伤的防护作用研究进展

曲 航，高 鑫，伊娟娟，王振宇,*

（1.哈尔滨工业大学化工与化学学院，黑龙江 哈尔滨 150001；2.郑州大学生命科学学院，河南 郑州 450001）

肝脏为人体内重要的代谢器官之一，也是最大的解毒器官。肝脏可以将来自体内和体外的大部分非营养物质如药物、有毒物质以及体内代谢产物转化为无毒或低毒性且易于排出体外的物质，这种作用即为肝脏的“解毒功能”。鉴于这一特殊功能，肝脏组织极易受到化学物质，尤其是毒性物质的侵袭而受到损伤。过量酒精、滥用药物和环境污染物均有可能造成肝脏组织损伤，其发病率与所接触化学毒物的毒性、剂量和时间等相关。长期或短期内过量摄入酒精会引起持续或剧烈的酒精性肝损伤（alcohol-induced liver injury，AILI），导致肝组织出现病变，在不加干预的条件下可能会引发脂肪肝、肝炎、肝硬化，甚至是肝癌[1]。根据世界卫生组织（World Health Organization，WHO）的报道，全球有20亿 人饮酒，其中超过750万 人存在滥用酒精的现象。长期过量服用酒精危害人体健康，据统计临床上4%～25%的疾病均与饮酒存在关系，如心血管疾病和癌症等[2]。

近年来，食源性天然产物因其表现出多种生理功能，且具有低毒副作用、多途径、多靶点作用优势而备受关注；多种天然产物已被开发为功能食品，用于辅助药物治疗疾病或预防慢性疾病，如水飞蓟素和香菇多糖等。研究发现，多种食源性天然产物对AILI都具有防护作用，其主要生物活性成分为黄酮类、多酚类、皂苷类、多糖类、萜类化合物和生物碱等，作用机制涉及抗氧化作用、抗炎作用、抗凋亡作用、调节脂代谢和原发性胆汁酸生物合成等[3-4]。……