闻其味，感其味

于斐

有一次团建，地点选在宁波东钱湖。活动结束后，我们精疲力竭又饥肠辘辘，顺路去了一家有当地特色的馆子解决晚餐。

臭豆腐可以称得上是中国一道著名小吃，在江浙沪地区有着“扛把子”的地位。当那一盘橙黄香脆的“小金砖”端上桌的时候，点燃的是各位对美味的渴望。夹起一块臭豆腐，外面一层就像金黄缕衣，里面露出白玉软芯。一圈转盘后发现我并没有对它下手，引来一片诧异声：“咦，你居然不吃臭豆腐，很少见。”

是的，我不碰臭豆腐，可能是我对气味比较敏感。是因为臭豆腐闻起来很臭吗？也不见得，它只是相对于清新而言，是厚重的气味吧。好那一口的人不在乎气味，在乎的是唇齿间的感受，他们说那口感滋味很香、很糯、很惬意。

在日本冲绳游玩的时候，酒店的早餐有两种选择，西式和日式。日式早餐里纳豆的咖位还挺高。我丝毫不觉得那种发酵过后的豆腥气很难闻，反而促进了我的食欲。黄色芥末、绿色葱茸、日式海鲜酱油、细碎的海苔和芝麻粒，再拌入莹白香糯的日式米饭，这一顿早餐令人心满意足。

纳豆起源于我国秦汉时期，最初是由禅僧传播到日本寺庙，后来日式的做法不用豆豉而改用大酱，更具日本特色。纳豆在我看来是带有情怀的小食，那丝丝缕缕牵扯不断，也许在提醒用餐的各位，记住这个味道，不要因为它的外表过于简陋而忽视了丰富的内在。

李子柒的匠人精神感染了一大批网友，有人在群里晒出了她家的螺蛳粉，瞬时就掀起一阵分享螺蛳粉的热潮。有个深度“螺粉” 说出了一系列螺蛳粉的品牌，除了“李子柒”，还有诸如“好欢螺”“螺霸王”，甚至给出了中肯建议：“李子柒”螺蛳粉豆皮分量足，汤料种类多，但是口感偏咸;“好欢螺” 的螺蛳粉更适合加入蔬菜在锅里一起煮，汤料里有着细碎的螺蛳肉粒，口感更丰富，气味更浓郁，甚至于头发丝里也浸润了螺蛳粉的厚味。

对于螺蛳粉的印象，有一次在南宁机场有幸亲临其气味。两个女伴一左一右分坐我两旁，从她们打开盒盖、放好调料、冲泡完开水那一刻起，我就被这奇特的、浓烈的、几乎要让我反胃的气味击倒了，我只能摒住呼吸，移步坐去后幾排座椅，眼睁睁地看着她们享用这异香美味。她们也觉得奇怪，你这么爱吃榴莲的人，为什么就不能够接受螺蛳粉呢？

有时候个人喜好就是如此地说不清道不明，对于螺蛳粉避之不及，榴莲却是我的大爱。新鲜的榴莲果肉，口感类似于在吃厚切三文鱼腩，肥而不腻，油润丝滑。甚至于榴莲的周边我也爱，榴莲糖、榴莲酥、榴莲干、榴莲饼、榴莲冰淇淋，在我心目中，最好吃的蛋糕就是用新鲜榴莲做的鲜奶榴莲蛋糕。“蔡嘉”会在榴莲上市的季节推出一款榴莲蛋糕，鲜奶蛋糕上一片片薄如蝉翼的榴莲花瓣盛开着，你的心仿佛被美味撞击了一下。

所谓的臭，是相对于自己所能够接受的香而言，比如有名的徽菜臭鳜鱼，很有代表性的绍兴菜霉千张，就会产生“彼之砒霜，吾之蜜糖”的效果。每个人都有自己独特的嗅觉，因而也就催生出更具个性的味觉。捧一个也不必去踩另一个，世间好物，各有其美，大家尽可以不被气味所左右，亲自用味觉去感知。