餐桌上的“降糖药”

血液中的葡萄糖是人体活动能量的重要来源，其浓度常常被人们简称“血糖”。如果摄入过多的糖分或代谢紊乱，血液中持续高血糖就会发展为糖尿病，还会引起糖尿病并发症。控糖最重要的就是合理膳食。本文介绍10种餐桌上的“降糖药”，它们不仅可以帮助控制血糖，还可以缓解糖尿病患者的病情。

▲洋葱

洋葱甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬，在国外被誉为“菜中皇后”。研究表明，洋葱具有杀菌、降血糖及调节血压的作用。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且所含的前列腺素A和甲硫氨酸，有扩张血管、调节血脂、防止动脉硬化的作用。因此，洋葱对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜，但是患有眼病的人或热病后不宜进食。洋葱表皮颜色有黄色和紫色两种，相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。选购洋葱时，表皮越干越好，包卷度越紧密越好。

▲南瓜

南瓜甘温无毒，有补中益气的功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对缓解病情有良效。

▲番薯叶

番薯叶味甘涩，性微凉，有益气健脾的功效。其含有胰岛素成分，食之有助于防治糖尿病。日本及欧美一些国家把番薯叶当作老年人的保健食品，因为它不仅可降血糖，还含有大量叶绿素及蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等。

▲黄瓜

黄瓜味甘性凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。

▲苦瓜

苦瓜味苦性寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种果蔬之首。现代药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷有明显的降血糖作用。

▲菠菜

菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E等有益成分，能为人体提供多种营养物质。中医认为，菠菜味甘性寒，归肺、胃经，有止渴、润燥、清热、下气、调中、调血之功效，适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病患者。此外，菠菜还是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

▲扁豆

扁豆味甘，性微温，归脾、胃经，有健脾养胃、解暑化湿、补虚止泻之功效。其还含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯、减少有害胆固醇的作用。用扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

▲魔芋

魔芋含有的葡萄甘露聚糖，分子量大，黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低血糖，从而减轻糖尿病患者的人体负担。同时，魔芋还是一种低热能、高纤维素食物，它吸水性强，能增加饱腹感。因此，魔芋是糖尿病患者的理想食物。

▲薏苡仁

薏苡仁味甘淡，性微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究表明，薏苡仁中含有丰富的钙、铁、锌、硫胺素、核黄素，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，可起到扩张血管、降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。薏苡仁的吃法有很多种，煮粥、煲汤、泡茶、酿酒均可。

▲芹菜

芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、鈣、磷、铁、钠等多种营养元素。中医认为，芹菜味甘，性寒，能除心下烦热、散节气、下瘀血，有降血糖、降血脂、降血压的作用。糖尿病合并高血压的患者可以长期食用。

（本刊综合）

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