为茶而生的茶器

廖成义

摘要：建盏的历史悠久，伴随着茶文化的兴起而兴起，因宋代“斗茶“之风而盛行。本文就建盏与茶文化做了简要的回顾，建盏就是宋代茶文化的产物。因精湛的烧制技艺，建盏在历史上以及海内外都曾大放异彩。

关键词：建盏;茶文化;烧制技艺

一、建盏与茶文化

中国是茶的故乡，我国的饮茶历史源远流长。据史料上关于茶的记载，茶最早使用是在原始社会时作为药茶使用;到了晋唐时代，茶逐渐从药用转变为品茶鉴赏，饮茶在内容至形式上已臻独立。伴随着饮茶习俗的发展，茶文化也随之不断的生根发芽，茶文化是我国传统文化之一，茶文化的繁荣发展带来了衍生文化的兴盛，尤其是茶具文化。经历了漫长的转变、变迁和升华的过程，不同时代及习俗所对应的茶具，也随之发生明显的变化和改进。说到宋代的茶文化就不得不提到建盏。众所皆知，建盏的产生和宋代的茶文化是密不可分的，我们也可以理解成建盏是宋代茶文化的产物。而提起建盏大家首先想到的就是斗茶，宋代点茶和斗茶之风的兴起，把茶艺推展到广泛的社会层面，建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，所以满足斗茶的需求。宋代时经济文化都十分繁荣，宋代的皇帝都非常喜好饮茶，宋徽宗还亲作《大观茶论》，宫廷里常举行大规模茶宴，上行下效，推动了茶文化的发展。因宋代斗茶之风的盛行，好的茶具必不可少，建盏备受皇亲贵胄以及士大夫的喜爱。因此，茶文化潜移默化的影响了民间许多文人组织饮茶团体，进行茶艺著述，并创作出了大量的茶诗、茶帖、茶画，使茶文化与相关艺术正式结合，也推动了茶器文化的发展。在被日本游学的僧侣带回到日本之后，更是被奉为国宝。但是元代之后，随着斗茶风俗消失，建盏也渐渐没落甚至失传。直到改革开放之后，开始恢复发展建盏工艺，并且于2011年被评为国家非物质文化遗产，受到国家保护。[1]

二、建盏的烧制技艺

建盏是宋代建窑生产的各色茶盏的总称，由于它造型独特，釉色美妙绝伦而成为中国陶瓷百苑中一支美丽的奇葩。并在宋代理学的影响下，创造出更为精美雅致的艺术珍品。建盏在宋代因茶而生，因其“铁胎”、多彩、黑釉斑被视为宋代“斗茶”最佳代表，它的美名传播到日本，对日本茶道艺术和收藏，以及陶瓷的制作产生了极大而深远的影响。元代茶饮风俗改变，建盏也因“斗茶”风俗的消失而因茶而寂。改革开放后，失传800年的建盏烧制技艺得到恢复发展。2009年，被列入福建省第三批非物质文化遗产名录。2011年5月23日，“建窑建盏烧制技艺”被国务院列入第三批全国非物质文化遗产保护名录。[2]

建窑黑釉含铁量较高，属于古代结晶釉的范畴。在高温熔烧过程中，由于窑内火候和窑温的变化，使釉面产生奇特的花纹。建窑的胎质厚实坚硬，截面呈黑色或灰黑、黑褐色，叩击可闻金属之声，建窑黑瓷中碗类占绝大多数，宋代文献称之为“瓯”或“盏”，俗称建盏。建盏大多口大底小、形如漏斗，多为浅圈足，足根多见修刀。其造型古朴浑厚，手感压沉，从形态上可以分为敞口、撇口、敛口和束口四类。依据釉面纹理的不同，建窑黑瓷大致可分为乌金、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变和杂色六大类。建盏都用正烧，因建窑黑釉普遍釉汁肥厚，为避免在烧制过程中底部发生粘连，其外壁多施半釉，且口沿釉层较薄，而器内底聚釉较厚。建盏的烧制经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道工序。建盏烧制技艺是一种非常古老的汉族传统手工技艺。采用手工拉坯成型，灵活运用推、拉、收、放等手法一气呵成，找到器壁最佳形式成型。最后入窑烧制，窑内斑纹与釉面形成独一无二的建盏。釉色是建盏最吸引人之所在，也是建盏制作中难度最大的一个环节。建盏的烧制不仅考验烧制人的经验技巧，更需要窑内氛围的造化。优秀的建盏作品都极为稀少，建盏的烧成受到许多不确定因素的制约。烧制建盏的釉矿石以石英石为主，也有长石，含铁量高，带有少量粘土，淘洗出的矿釉颜色呈红紫色，属铁钙系结晶釉。在1300度以上的还原焰中，釉层流动，把铁质拖带成各种形状，冷却后从中析出赤铁矿小釉体，在黑色釉面上形成兔毫样，油滴状等斑纹，成为建盏的特色元素。由于结晶釉在窑炉高温中难以控制，加上氧化铁含量高的坯体难以承受高温，要烧制一件外观没有缺陷、又具美丽斑纹的建盏极为困难，宋代烧制几千万件建盏才能偶得一两件最珍贵的曜变盏;烧制上百万件建盏，才得一两件油滴盏。

三、结语

建窑是我国著名的古窑之一，在建窑之中生产出来的建盏在宋代大放异彩。由于宋代斗茶之风盛行，伴随着茶文化的兴趣，斗茶所用茶具——建盏也随之兴起。北宋时期，文人墨客时常相聚于一起，共同品茶论道，探讨各自茶叶的优劣。而建盏的出现最适合用作斗茶，大而深的碗肚便于搅拌茶汤，青黑的釉色易于观察汤色，厚厚的盏壁保温性极好，让汤色得到最好的呈现。所以宋人饮茶，必备建盏，加之其外形瑰丽而珍品难求，建盏一时成了贵族和文人们争相追寻的宝物。除了文人墨客之外，皇亲国戚也极喜用建盏品茶，尤其以宋微宗为代表的皇帝，还写了《大观茶论》来抒发自己的品茶之感悟。不仅如此，黑釉“建盏”影响还十分广泛，深受日、韩、台等地区茶道的重视。其中，“曜变天目”、“油滴建盏”等南宋曠世珍品被日本视为国宝级文物，饮誉四方。可以说建盏是我国古代黑釉瓷的巅峰之作，代表了我国建盏艺人们精湛的建盏烧制技艺，浓缩了宋人的智慧结晶，对认识我国悠久的历史文明，促进我国对外交流，弘扬中华民族传统文化都有着无可替代的重要作用。在当代，随着机器化生产代替传统的手工烧制技艺，对传统手工建盏烧制技艺的保护、传承与发展都有着极其重要的现实意义，愿建盏之火能生生不息，薪火相传。

参考文献：

[1]中国陶瓷与中国文化[M].浙江美术学院出版社，熊寥著，1990

[2]北宋“斗茶”对建盏设计的影响[D].万晓惠.景德镇陶瓷学院 2011