使用生物醇油的餐饮场所消防安全问题分析

樊子毅

摘要：现阶段不少小型餐饮场所的厨房都使用液化石油气（LPG）与生物醇油作为燃料，一旦使用或存放不当便极易引发火灾事故。特别是目前生物醇油在运输、储存、使用上并没有标准的条例规范，笔者意图就此问题做类比分析，得出一个理论性的推论，以便在工作中作为参考。

关键词：生物醇油;餐饮场所;安全

一、液化石油气、生物醇油的基本性质与近年火灾案例

现阶段公共餐饮场所厨房使用燃料以管道天然气和瓶装液化石油气与生物醇油为主，其中液化石油气与生物醇油火灾危险性较高，且欠发展地区本身天然气通气率较低，再加上其安全意识不高，导致此类餐饮场所有极高的火灾危险性。

生物油又称生物醇燃料，是醇基液体燃料的俗称，其甲醇含量达95%以上，同时掺入了一定比例的汽油、组分油等其他液体燃料，遇明火易燃烧爆炸，属于甲类液体。尽管现在无醇生物油已经被投入市场，但由于成本较高，很多商家并不愿采购，而是选择一些廉价的、渠道不明的生物醇油。2019年3月7日，奉贤消防支队在与当地安监部门进行联合检查时就对两辆正在向商户补充燃油的运输车辆内搭载的生物燃油进行过取样。经火灾物证鉴定中心鉴定，两车内提取的液体闪点均为10摄氏度，甲醇含量甚至超过95%。

液化石油气是一种由丙烷和丁烷组成的合成气体，是一种大量使用的成熟的厨房燃料。在国际通用的单位下，每平方米丙烷充分燃烧约可以产生102J/m3的热值，每平方米丁烷充分燃烧可以产生100J/m3的热值。高于生活中常见的燃料（如汽油：17，500BTU/磅、煤：10，000BTU/磅、木材：7，000BTU/磅，其中1BTU=1055焦耳），液化石油气的燃爆值有一定的区间范围，一般在500℃左右时会引燃，临界点-74℃是闪点，气体浓度到达1.5%～9.5%时会发生爆炸。

通过上表不难看出，该类场所火灾危险性大且易发生恶性事故，餐饮场所内生物醇油和液化石油气的使用场所、存放位置以及事故模式极为相似，而现阶段还未形成一套生物醇油的安全规范，但其火灾危险性并不低。本文试图用现有关于餐饮场所液化石油气的规范参数进行分析，套用生物醇油的参数特性，得出一份简单的储存使用规范推论。

二、相关规范和法规对民用建筑内使用燃油、燃气的规定及分析

（一）《建筑设计防火规范》

《建筑设计防火规范》对高层民用建筑内使用燃气和燃油情况做了规定，具体如下：

5.4.16 高层民用建筑内使用可燃气体燃料时，应采用管道供气。使用可燃气体的房间或部位宜靠外墙设置，并应符合现行国家标准《城镇燃气设计规范》GB 50028的规定。

5.4.17 建筑采用瓶装液化石油气瓶组供气时，应符合下列规定：

1 应设置独立的瓶组间;

2 瓶组间不应与住宅建筑、重要公共建筑和其他高层公共建筑贴邻，液化石油气气瓶的总容积不大于1m?的瓶组间与所服务的其他建筑贴邻时，应采用自然气化方式供气;

3 液化石油气气瓶的总容积大于1m?、不大于4m?的独立瓶组间，与所服务建筑的防火间距应符合本规范表5.4.17的规定;

注：气瓶总容积应按配置气瓶个数与单瓶几何容积的乘积计算。

4 在瓶组间的总出气管道上应设置紧急事故自动切断阀;

5 瓶组间应设置可燃气体浓度报警装置;

6 其他防火要求应符合现行国家标准《城镇燃气设计规范》GB 50028的规定。

（二）《餐饮场所使用液化石油气规范》《液化石油气钢瓶》

中国质检和中国标委会共同制定的《液化石油气钢瓶》是国内通用的标准，其中对液化石油气瓶就有以下规定：

必须在适合的温度范围内（-35℃～55℃），在存在误差的情况下耐压强度为2.1Mpa，并且理论充装容积应该小于150L，这样的可重复利用的液化石油气钢瓶才适用于此标准。

常见钢瓶及参数如下：

根据餐饮场所使用液化气规范，厨房内不得使用YSP118与YSP118-II两种充装量49.5kg型号的钢瓶，YSP35.5（充装量14.9kg）钢瓶数量不得超过7只，YSP12（充装量5kg）钢瓶不得超过二十只，可知现行规定下单个餐饮场所内液化石油气最大储量在100～105kg间。

通过以上规定可以看出，对民用建筑使用液化石油气等燃料，规范有明确的要求，相比之下生物醇油的火灾危险性并不低，但现阶段还没有相应的规范要求。

三、问题分析和推论建议

由于现阶段仍缺乏对于生物醇油的规范要求，我们便从已有的对LPG的规范要求中梳理参数及原理，获得对生物醇油储存的一个大概概念。

液化石油气事故模式主要有3种，火灾燃烧、BLEVE、蒸汽云爆炸，由于生物醇油与液化石油气燃烧热值相差较大且生物醇油未使用密封储存容器，所以接下来主要对蒸汽云爆炸事故进行类比分析。

《重大危险源辨识及危害后果分析》有蒸汽云爆炸的计算方法，这里以下公式为例：

其中：    指的是储量，按照规定，餐饮场所常用的YSP35.5型（15kg）气罐要求数量一般不超过7只。在此将餐馆内最大液化石油气储量按照105kg估算得到其TNT当量约为38kg。由于生物醇油95%成分为甲醇，分析可知140kg甲醇的TNT当量为38kg，若粗略考虑其百分之九十五的成分占比而不考虑其他成分对其燃烧爆炸的影响可得：147.6kg的生物醇油爆炸危险性与单个餐饮场所内现行规范下的液化石油气最大存放量相当。（即单个餐饮场所内储存的生物醇油最好控制在150kg左右）。

综上，结合《建筑设计防火规范》内对民用建筑内使用液化气的相关条款以及《餐饮场所使用液化石油气规范》，并考虑液化石油气与生物醇油之间的共同性与差异性，对餐饮场所使用生物醇油的运输、储存、使用条件，提出一些推论性的规范建议：

1.室内储存时生物醇油的总量不应超过150kg，超过此数值应将储油罐体布置在室外。

2.生物醇油在室内储存时需要布置在独立的防火隔间，用耐火极限2小时的防火隔墙、甲级防火门与后厨其他部位进行防火分隔。

3.布置生物醇油储罐的房间内不得堆放易燃易爆物品以及使用明火。

4.生物醇油输油管应至少每两年更换一次，若出现老化、磨损等问题应立即更换，软管不得穿越墙壁、窗户和门。

5.应建立完善正规的生物醇油安全生产制度与操作规程，在向餐饮场所储油箱体内补充醇油时切忌人工搬运、直接傾倒。

6.从业人员经过安全培训合格后方可上岗，并应定期参加安全培训，掌握生物醇油的危险性及防爆措施。

7.使用生物醇油的餐饮场所应制定有针对性的应急预案，保证从业人员、使用人员、施救人员掌握相关应急内容。

8.餐饮场所应当与生物醇油供应商签订安全合同，明确双方的安全责任。

参考文献：

[1]冯天英.关于甲醇燃料可行性的论证分析与研究[J].机械管理开发，2012（05）：10-13.

[2]王茂林.中国甲醇燃料发展的现状及未来趋势[J].经济研究参考，2012（51）：6-7.