云南省魔芋高产栽培技术

段玉云，杨自光，周晓罡，汉瑞林，姚春馨，陈祥金，曾黎琼*

（1.云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所/云南省农业生物技术重点实验室/农业部西南作物基因资源与种质创制重点实验室，云南 昆明650223；2.云南省农业科学院科技成果转化管理处，云南昆明650231；3.昆明市西山区农业技术推广站，云南 昆明650100；4.威信县农业技术推广中心，云南威信657900）

魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus）多年生草本植物。魔芋是唯一能大量合成葡甘露聚糖的植物，其中葡甘露聚糖含量的多少受魔芋种类、品种、种龄、土壤环境、栽培管理、成熟度等因素的影响。葡甘露聚糖是一种高分子多糖，具有高吸水性和高膨胀性，是目前较好的水溶性膳食纤维，因此魔芋在食品、医药、化工等领域都有一定的开发应用。

云南省具有独特的地理环境和丰富的魔芋资源，是发展魔芋产业的适宜地[1]。近几年来，云南魔芋种植面积一直占了全国魔芋种植面积的30%左右。2018年云南省魔芋种植面积为4.5万hm2，占全国14.9万hm2的30%。2019年云南省魔芋种植面积为4.7万hm2，占全国13.7万hm2的35%。云南省16个州（市）一半以上的县（区）都有不同规模的魔芋种植。目前，魔芋产业已经成为云南高原特色产业，发展魔芋产业是调整山区（半山区）农业产业结构、增加农民收入的重要途径之一，对云南推进农业供给侧结构性改革、打赢脱贫攻坚战和实施乡村振兴战略具有重要意义。

1 云南魔芋主要栽培种

1.1 花魔芋

花魔芋的适种区最广，在乌蒙山片区和丽江的永胜以及楚雄州等都有较大面积集中种植。经过科技人员选育的主要地方种有富魔1号、云芋1号、楚魔花1号等品种。

1.2 白魔芋

白魔芋主要种植在昭通的永善、绥江和巧家低热河谷区，球茎的葡甘露聚糖含量高达70%以上。

1.3 珠芽魔芋

西双版纳、临沧、德宏、文山和红河等热区正在进行珠芽魔芋的开发与利用。主栽品种有耿芋1号、耿芋2号、临芋1号、临芋2号等。

2 地块选择

选择夏季较阴凉湿润的背风坡地或疏林地，最好是土层深厚、肥沃、通透性好、保水保肥、排涝良好的壤土或砂壤土，适宜的土壤pH值为6.5~7.5。土壤环境质量应符合GB 15618的规定，空气质量应符合GB 3095的规定，灌溉水应符合GB 5084的规定。

魔芋主要生长在海拔250～2 500 m的山坡疏林地，适宜温度为20～35℃，土壤含水量在60%～80%，要求土质疏松肥沃且排水良好。魔芋生长要求适当遮荫，最适荫蔽度为40%～60%，可以与林果、甘蔗等高杆作物进行间套种，形成“上有高杆作物，下有魔芋”的立体种植模式，既满足魔芋喜阴的要求，又能节约土地，提高单位土地的利用率和产出率。

3 整地理墒

前茬作物收获后应及时深翻土地，深翻厚度约为0.4 m。春季再深翻1次，耙平耙细、理墒。一般由地势高处往低处开沟理墒，墒面宽1.0～1.5 m，墒高20～25 cm，沟深20～30 cm，沟宽40～50 cm。要求拉线理墒，做到墒平、土细、沟直。

在深耕土壤时可采用适量生石灰进行土壤消毒，减少病原量，同时还能调节土壤酸碱性。另外，也可采用适当的土壤调理剂改良土壤[2]，提高土壤肥力，给魔芋生长创造更适宜的土壤环境。

4 种芋处理

应选择形态周正、无损伤、顶芽饱满、芋窝浅、无病虫害的魔芋种芋。选好的种芋放在太阳下晾晒1～2 d。播种时，将消毒药剂均匀包裹在种芋表面上以防治病虫。常用的消毒药剂有多元消毒粉、多菌灵、甲基托布津可湿性粉剂等。

5 适时播种

5.1 播种时间

冬种：12月初至第2年1月下旬；春种：3月下旬至5月中旬；最佳种植时间：根据当地的气候因子确定。

5.2 合理密植

魔芋种植密度应由种芋的大小和叶型来决定。大种芋的种植密度应稀松些，小种芋则紧密些；叶型大魔芋的种植密度应稀松些，叶型小魔芋则紧密些。种植密度和播种量参考表1，播种深度一般在15～20 cm。

表1种植密度和播种量

5.3 播种方式

播种方式有条播和穴播2种，以开沟条播较好。条沟或打塘时，为了防止地下虫害，可选择适当药剂，拌细土撒施在播种穴内。根据土壤营养状况，在根区位置施入一定量的肥料。放种芋时主芽朝上微微倾斜一定角度，防止芽窝积水。最后用细土把种芋完全覆盖，盖土厚度在10～15 cm。

6 栽培模式

6.1 覆盖栽培模式

魔芋是半阴性植物，根系浅，既不耐旱，也不耐湿。通常采用植物秸杆或者薄膜覆盖种植。

根据魔芋种植区条件可选择蒿子、玉米秆、稻草、麦秸等覆盖材料盖在墒面上。覆盖不宜用麦糠、稻壳等过细的材料，不能太厚太严实，以免妨碍通气，影响根系呼吸。高海拔地区也可用白色或黑色地膜进行覆盖栽培。地膜覆盖易出现烧苗现象，应及时人工破膜

[3]。覆盖最适宜时间是播种后魔芋植株出土但未展叶前。覆盖厚度以8～10 cm为宜。冬季覆盖通常在魔芋成熟时种植绿肥或小春作物以调节土壤水分与空气，使魔芋安全贮藏于土壤中。

6.2 2年制垄作免耕栽培模式

2年制垄作免耕魔芋栽培技术[4]是进行2年魔芋栽培，其中第2年对土壤采取免耕。主要技术措施是小墒栽培，采用1.0～2.0 m开墒。高垄栽培，垄高30 cm。挖沟起垄，沟宽30～40 cm，以利排水。该技术实行免耕半免耕栽培，可减少对土壤的干扰，减少劳动强度和时间，具有一定的经济和生态效益。

6.3 交互换带栽培模式

魔芋玉米交互换带栽培[5]是指采取1墒魔芋1墒玉米交叉栽培的模式。第2年，魔芋与玉米交换茬口，换带种植，即原种植魔芋的现种植玉米，原种植玉米的现种植魔芋。这种模式可减轻连作障碍，降低发病率。

6.4 间套种栽培模式

间套种的核心是作物间合理搭配。通过作物的高矮搭配、根系深浅搭配等，形成立体的复合群体，创造优良的小生态环境。玉米—魔芋、小麦—魔芋—玉米、马铃薯—魔芋—玉米、魔芋—油菜—玉米、魔芋—万寿菊、魔芋—绿肥作物、魔芋—苹果园、魔芋—梨园、魔芋—桃园、魔芋+核桃、魔芋+桑树、魔芋+板栗、魔芋+橡胶、魔芋+杜仲、魔芋+杨树林等都是有效的魔芋增产增收的栽培模式。在不同海拔、不同的种植区，不同条件的田间、果园或林地里，芋农可以灵活运用，实现魔芋间套种的生态、经济等综合效益。

7 科学施肥

魔芋植株在各个生长时期对氮、磷、钾等养分的吸收利用效率是不同的，不同营养条件下魔芋的产量和品质是存在差异的[6-7]。

为了保证魔芋生长需要和节约劳动力，播种时通常把整个生育期总需肥量的70%以上作为底肥施入，主要选择充分腐熟的农家肥、微生物菌肥、缓释肥、复合肥等。为保证魔芋生长健壮，一般把总需肥量的20%～30%作为追肥在魔芋展叶期、球茎膨大期分次施用。追肥一般选用叶面喷施，如磷酸二氢钾、植物营养液、EM菌叶面肥等，并配合防病虫农药、杀菌剂一起使用，施肥后进行清沟、培土、除草等田间管理。为了降低肥料使用量，提高肥料利用率，施肥应集中在根区。

8 清除杂草

魔芋种植地中的杂草以禾本科、莎草科为主。这些杂草繁殖能力很强，尤其是在5—7月与魔芋争光、争肥、争水、争生长空间，对魔芋的危害较大。

8.1 人工除草

清除杂草最好选择晴天，此时土壤较疏松，不易带出魔芋须根。除草要尽早，杂草越小越容易清除；除草要勤，及时、彻底地清除萌发出的杂草。

8.2 覆盖除草

详见6.1覆盖栽培模式。

8.3 化学除草

为了保证魔芋食品安全，应尽量慎用除草剂，最好采用人工除草或覆盖除草。

9 控制水分

魔芋喜湿怕渍，土壤太干球茎不易膨大，太湿则球茎容易发病、腐烂。目前魔芋从播种到采收，是靠天然降水来满足魔芋生长需要的。遇雨水较多年份，应注意排出田间积水。今后应针对当地的气候环境状况和魔芋生长需求，采取滴灌、微喷灌等有效措施控制田间水分，实现水肥一体化，让魔芋达到更好的品质和更高的产量。

10 病虫害防治

10.1 农业防治

应选择生态较好的前茬作物为麦类或豆科作物的种植地，避免连作。冬前深耕，晒垡冻土，精耙细整，增加土壤通透性，降低虫源基数，减少侵染病源。加强田间管理，及时清除病株，并在病株穴内撒生石灰进行消毒，以减少侵染源。

10.2 物理防治

种芋露地晾晒2～3 d，利用紫外线对种芋进行消毒灭菌。害虫可人工捕杀或用诱虫灯诱杀。

10.3 化学防治

10.3.1 病害防治

软腐病发病初期用汰腐净、农用链霉素、魔芋灵、敌克松、代森铵、甲基托布津、波尔多液等农药喷雾；白绢病发病初期用代森铵、粉锈灵、利克菌喷雾；叶枯病用代森铵或叶枯宁轮换喷施；根腐病用敌克松或百菌清灌根结合喷雾；疫病发病初期用甲霜灵·锰锌或百菌清喷施；病毒病发病初期用病毒A、植病灵等病毒药物进行防治。

10.3.2 虫害防治

播种时用呋喃丹均匀撒施于播种沟内或者播种塘内，防治地下害虫。喷施辛硫磷可防治金龟子；喷施抗蚜威可防治蚜虫；喷撒敌百虫粉剂可防治甘薯天蛾；喷敌百虫、速灭杀丁、马拉硫磷可防治豆天蛾；用敌百虫、马拉硫磷可防治斜纹夜蛾；喷施敌百虫、辛硫磷或辛硫磷拌细土顺垄撒施于魔芋根附近可防治小地老虎；喷施敌百虫或敌百虫、辛硫磷拌药土撒施于播种沟可防治蛴螬；用晶体敌百虫、辛硫磷乳油兑水灌根可防治根蛆。

10.4 生物防治

白绢病可用井冈霉素包衣、喷施防治；保护和利用自然界害虫的天敌、繁殖优势天敌、发展性激素防治虫害等。

11 适时采收

魔芋自然倒苗14 d后选择晴天开始采挖。人工与机械采挖，边挖边晾晒。减少人为损伤魔芋球茎。

采收应与分级同时进行。首先剔除畸形、损坏、腐烂与品种不符的魔芋球茎，再将品种一致，表皮干燥，外形饱满、完整，无病虫害的魔芋球茎按大小分为商品芋、种芋。重量在500 g以上的球茎，作为商品芋尽快提供给加工企业。重量在500 g以下的球芋作为种芋，贮藏好以备来年播种或出售。花魔芋种芋按种龄及大小进行分类（表2）。

为了防止魔芋种芋腐烂，要将种芋放在太阳下曝晒1～2 d，杀菌脱水，以利于储藏。也可采用药剂消毒，常用的消毒药剂有三元消毒粉、多菌灵、甲基托布津可湿性粉剂、草木灰等。具体方法是将种芋表面均匀包裹上1层消毒剂即可。如果是液体药剂，最好放入喷壶中喷洒消毒，翻转种芋多喷洒几次，晒干即可。不能用药水浸泡，以免健康球茎染上病菌。

表2花魔芋种芋规格等级标准

12 种芋贮藏

种芋贮藏要求一定温湿度和通风条件。球茎休眠期最适温度为7～10℃。湿度以70%~80%为宜。贮藏场所要有适当的通风条件，保证球茎休眠期有氧呼吸，避免生理性中毒而发生腐烂。

12.1 室内贮藏

有条件的地方最好建立保温通风库贮藏魔芋种芋，保证贮藏过程中魔芋对温湿度等的要求。农户可根据自家情况，用竹筐或塑料筐贮藏魔芋种芋，或直接放在楼板上用谷壳、干草间隔堆藏魔芋种芋，或用细河沙、细土进行室内地面堆藏魔芋种芋[10]。

12.2 室外贮藏

在冬季无冻害或冻土层很浅的地方，选择地势高、干燥、土壤疏松、排水通畅、背风向阳的地方，在地面或地坑里铺放1层魔芋种，再撒上1层疏松干燥泥土，然后再在泥土上堆放种芋，如此重复堆放4~5层贮藏魔芋种芋。此法简便易行，减少运输，不占地点，但在冬季应做好防水防渍[11]。

12.3 宿地越冬保种贮藏

该方法适用于较低海拔或冬季较温暖的地区。在魔芋自然倒苗后、出现霜冻之前，在植株干枯的洞眼处提土覆盖，然后用作物秸秆、树叶、枯草等覆盖地面防寒保温，覆盖物厚度15 cm。同时，在贮藏地里要开沟，以免地块渍水而造成魔芋种球腐烂。

12.4 贮藏期管理

11月中旬至12月中旬，球茎呼吸作用旺盛，释放热量大，水分蒸发量大。此时应注意通风条件，散热降温。

12月中旬至2月下旬，球茎呼吸、蒸腾作用减弱，外界温度低，球茎易遭受冷害。此时应适当加温防寒，保持温度不低于5℃。

2月下旬以后，立春节令开始，气温逐渐回升，但冷暖多变，这时球茎的休眠期已解除，温度较高能加速萌芽，低温则使芽受冻害。此时的适宜温度为10～20℃，相对湿度为80%左右。

13 注意事项

七分种三分管，除了松土、除草、施肥、培土、打药等田间管理外不准人进入魔芋地里。尤其是6月中旬至9月中旬除了追肥、除草外，应尽量减少农事操作，必须追肥、除草等操作时要避免对植株造成人为损伤。种芋贮藏期应当勤于检查，及时剔除腐烂变质球茎，并采取相应措施如在周围撒生石灰以防止病菌蔓延。尽量从机械化、省力化出发，实现“优质、高产、高效、生态、安全”魔芋种植生产。