休闲农业企业成本控制水平优化途径研究

姜玉帅

【摘要】随着我国经济的发展，国民收入水平有所提高，人们对于生活质量的诉求也在逐渐提升。旅游不仅能够打发闲暇时光，同时还能使人们开阔视野，见识自然界的风景奇观以及人文遗迹，是广大消费者在闲暇时间中最常选择的活动。休闲农业旅游建设成本以及进入门槛都相对较低，大量的休闲农业旅游企业逐渐成立，使行业之间的竞争变得愈发激烈起来。本文以喜洋洋休闲农业庄园作为研究对象，在查阅相关的参考文献的基础上，对其成本控制工作现状进行了解和分析，发现其中存在的问题，进而对这些问题进行深入研究，结合自身所学的知识，提出相应的解决对策，期望能对休闲农业企业的成本控制工作有一定的帮助。

【关键词】休闲农业;成本控制;营销;剩余产品

前言

近年来我国旅游行业得到了突飞猛进的发展，游客数量和旅游行业收入都得到了极大的提高，行业内的市场竞争变得越发激烈起来。尤其是新旅游品种的开发，更是促进了旅游业整体的繁荣。休闲农业是旅游业新兴的旅游品种，由于其距离近、价格便宜、交通方便等优势，备受消费者的青睐。然而随着休闲农业企业數量的增加，以及企业经营内容的同质化，其竞争十分激烈。休闲农业企业为了能够在激烈的市场竞争中胜出，必须有必要加强成本控制工作。成本控制工作有利于降低企业成本，提升企业的市场竞争力，成本控制工作已经成为当前我国休闲农业企业发展的必然选择。

一、成本控制概述

（一）成本控制概念

顾名思义，成本控制就是对企业进行生产运营过程中产生的成本进行控制，从而使企业能够减少成本的使用，并且提升企业生产运营的效率。成本控制工作并不是单一的对成本进行压缩，而且使成本能够得到更为合理的使用，使企业能够在减少成本的时候获得同样的收益;成本不变的时候，能够获得更多的收益。

（二）成本控制的作用

首先，成本控制工作能够对企业的成本使用效率进行提升。企业在生产运营的过程中，会产生成本，而这些成本能否得到合理的使用，使用效率的高低，都会影响到企业的收益。在进行成本控制之后，企业能够根据实际成本与预算成本的差额发现企业生产运营过程中成本使用不当的环节。

其次，成本控制工作还能发现企业生产运营中存在的漏洞。企业在进行生产运营的过程中，产生的成本是有一定范围的。在进行成本预算的时候，会对这个成本范围进行限定，而在实际生产运营过程中，如果成本使用超出了成本预算是划定的范围，企业就能够根据成本所反映出来的问题所在环境进行分析，发现企业生产运营中存在的问题，并且制定对策。

二、休闲农业企业成本控制现状

（一）休闲农业行业发展现状

随着我国经济发展，旅游业获得了长足的进步，而且其分支休闲农业旅游更是旅游业中比较火爆的一个项目。休闲农业旅游满足了消费者对于碎片化旅游的需求，时间短、费用低、近亲自然、项目内容有趣等诉求都得到了满足。因此，近几年来我国休闲农业旅游企业如雨后春笋般涌出，遍布在各个城市周边，承载了大量的游客。然而，休闲农业旅游虽然发展十分迅速，但是不得不承认的是其旅游内容同质化较为严重，因企业管理者素质较低，对于服务的重视程度不高，导致很多消费者不能够获得良好的消费体验。

（二）休闲农业企业成本控制现状

休闲农业企业由于进入门槛低、需要投入的资本也较少，使很多农户出身的人纷纷根据自己家田地和庄园成立了休闲农业企业。但是由于管理者农户出身，其财务知识十分匮乏，对于企业的管理也缺乏经验，导致其成本控制工作水平较低。而由于成本控制工作水平较低，使其成本出现了大量的浪费，而且更是因为行业内竞争较为激烈，游客数量有限，使一些小型的休闲农业企业一方面成本居高不下，一方面营业收入较少，很难在激烈的市场竞争中生存，进而破产倒闭。从目前的情况来看，我国大部分小型休闲农业企业的成本控制工作水平都比较低，而且由于传统的农民思想，对于果实之类的产品不够重视，对于剩余产品一般都是扔在地里处理，浪费了很多成本。提升小型休闲农业企业成本控制工作水平，对于整体休闲农业行业的发展具有十分重要的意义。

三、喜洋洋采摘园成本控制问题

（一）喜洋洋采摘园简介

喜洋洋采摘园位于辽宁省朝阳市外环路上，成立于2013年，占地面积20余亩，拥有员工数量27人。喜洋洋采摘园主要以果实采摘、农作体验等休闲农业主流业务作为主营业务，由于其产品质量较好，园内装修水平较高，备受朝阳地区消费者的青睐。但是随着采摘园的数量不断增加，喜洋洋采摘园面临着更为激烈的竞争。

（二）喜洋洋采摘园成本控制现状

喜洋洋休闲农业庄园和我国大多数中小休闲农业企业一样，庄园的管理者为农民出身，对于财务知识和企业管理缺乏经验，对于企业的经营也是随性而来，整体成本控制工作水平较低。喜洋洋休闲农业庄园的管理者对于成本控制工作有一定的认知，并且在企业日常运营工作时给予了一定的重视。喜洋洋休闲农业庄园的管理者日常要求员工进行节约，并且对于水电等费用进行了张贴规章制度进行督促。

但是从营销成本、人力成本、采购成本、剩余产品折损成本上来看，喜洋洋休闲农业庄园都没有进行成本控制工作，导致其成本居高不下。从表1的数据能够看出，喜洋洋休闲农业庄园的成本逐年递增，给喜洋洋休闲农业庄园的财务压力逐渐增加。喜洋洋休闲农业庄园成立较早，在前几年朝阳市区休闲农业企业数量不多的时候，喜洋洋休闲农业庄园拥有较大的客流量，收入可观，对于成本控制工作不重视导致的成本较高还能接受。但是随着休闲农业企业数量不断增加，客户不断分流，导致喜洋洋休闲农业庄园的营业收入有所降低，而且成本居高不下，其客单价就难以下降，使企业的竞争力较弱，已经到了生死存亡的关头。因此，提升喜洋洋休闲农业庄园成本控制工作水平，已经成为其需要面对的现实问题。

（三）喜洋洋采摘园成本控制的主要问题

1.營销成本有效使用率较低，投入较少

营销对于旅游业十分重要，而营销成本投入的多少，使用效率高低则直接影响了休闲农业企业的营销水平。从2018年的情况来看，喜洋洋休闲农业庄园在进行营销成本投入的时候，仅投入了21万元进行营销，采用的营销渠道主要为当地电视台广告、公交车广告以及传单发放和微信朋友圈宣传。从这些营销渠道上来看，电视台广告费用为8.5万元，但是由于当地电视台的收视率较低，而且大多属于中老年人观看，对于喜洋洋休闲农业庄园目标客户的影响力并不强，使这些营销成本的有效使用率较低;其次是公交车广告，公交车广告虽然人流量较大，但是同样存在着匆忙上班或者上学的元素，人们对于公交车广告的观看程度并不高，尤其是在智能手机高度普及的今天，人们在乘坐公交车的时候也大多观看手机，所以公交车广告的营销效率同样较低，喜洋洋休闲农业庄园在公交车广告上投入的营销成本为6.5万元;之后传单发放费用为5万元，主要在于雇佣人手发放传单和传单印制，这种传统的地推营销方式已经过时很久，现在由于信息的电子化，很少有人接到传单之后会去详细光看，大多是直接扔掉，对于喜洋洋休闲农业庄园而言，这一部分营销成本的使用几乎没有什么作用，造成了营销成本的浪费;最后是微信朋友圈转发，这种营销方式主要依托于前来游玩的游客进行宣传，主要起到的是人与人之间的宣传，范围十分有限，但是不用支出营销成本，可以持续使用。

2.采购计划不合理，采购过程缺乏监管

目前喜洋洋休闲农业庄园需要采购的物料主要有餐饮部分的原材料以及种植部分的原材料。餐饮部分的原材料主要有蔬菜、肉类、一次性餐具、调料、米面油等，喜洋洋休闲农业庄园采用的方法是一次性购置一周所用的原材料，以确保原材料的新鲜程度。而种植部分的原材料同样是每年春耕的时候进行采购，根据新的一年种植计划进行采购。从目前情况来看，这些采购计划以及采购方式似乎并没有什么问题，但是如果能够利用经济采购批量的话，则会为喜洋洋休闲农业庄园节省大量的成本。喜洋洋休闲农业庄园在进行采购的时候，是由专门的采购人员进行购买。但是在采购完毕之后直接入库，没有对采购来的物品进行详细检查。尤其是对于市场价格的咨询，财务人员没有对市场进行调研，一般而言只要价格差不多，财务人员就会进行入库。这样就导致了喜洋洋休闲农业庄园的采购人员有机可乘，在采购的时候利用额度较小的差价牟取私利，导致喜洋洋休闲农业庄园的利益受损。

3.剩余产品缺乏处理渠道，折损成本较高

在2017-2019年三年里，喜洋洋休闲农业庄园的营业收入情况较好，剩余产品不进行处理也不会影响到喜洋洋休闲农业庄园的利润，而且摘取剩余产品需要人力成本，喜洋洋休闲农业庄园采取的策略是果实自然掉落，不进行处理。从财务的角度来看，这些剩余产品是有存在价值的，而且只要这些产品的价值超过了人力成本，那么就值得去处理，否则就会产生折损成本。

四、提升喜洋洋采摘园成本控制水平的建议

（一）合理使用营销成本，提升营销效率

1.提升营销意识，加大营销成本投入

旅游业的发展，离不开营销的支持。营销做得越好的旅游业企业，其客流量就会越大，营业收入也才会更高。喜洋洋休闲农业庄园由于管理者属于农户出身，对于营销的重视程度不够，在进行营销的时候往往舍不得营销成本投入，导致喜洋洋休闲农业庄园的营业收入难以提升，知名度也难以提高。而营业收入越难提升，喜洋洋休闲农业庄园就越舍不得营销成本的投入，如此一来形成了恶性循环。因此，喜洋洋休闲农业庄园应该改变这一情况，首先对管理者，需要邀请相关专业人士对其进行相关的营销知识培训，并且以喜洋洋采摘园为实际案例进行营销策划，让管理者了解到营销的重要性。

2.使用新型营销渠道，提升营销成本的有效使用率

在提升了对营销的重视程度之后，喜洋洋休闲农业庄园还应该改善当前所使用的营销渠道。电视台广告、公交车广告、传单发放等营销渠道过于老旧，而且当前消费者的注意力也没有集中在这些营销渠道上，投入的营销成本有效使用率很低。喜洋洋休闲农业庄园可以使用微信第五条、微博、抖音等当前用户数量较高的互联网营销渠道，尤其是喜洋洋休闲农业庄园所面对的客户群体是中年人和青年人，这两类人群使用互联网获得信息的频率较高，因此，使用互联网营销渠道，能够有效的提升喜洋洋休闲农业庄园的营销效率以及营销成本的有效使用率。

（二）运用经济采购批量，严格监管采购程序

1.制定合理的采购计划

对于喜洋洋休闲农业庄园而言，如果使用经济采购批量，那么每年都会节约大量的采购成本。例如喜洋洋休闲农业庄园餐饮部分的原材料，虽然蔬菜要求保持新鲜和口感，不能够长时间进行储存，但是肉类产品则能够储存的时间较长，可以趁着肉类产品价格较低的时候，进行大量的采购，这样就能够为喜洋洋休闲农业庄园节约很多成本。尤其是每逢节假日的时候，肉类产品的价格总会大幅度上涨，在节假日来临之前，喜洋洋休闲农业庄园可以进行大量采购并且储存，这样的话就能够降低原材料的总成本，达到经济采购批量的目的。

2.严格监管采购程序

喜洋洋休闲农业庄园可以成立一个专门的市场监督部门，在采购人员进行采购之后，对采购的原材料进行市场价格调研，看采购的原材料是否符合当前市场价格，并且对市场中的产品进行性价比对比，从而选出最合适的原材料，和采购人员进行对比。同时建立全员监督检举制度，如果能够举报采购人员贪墨企业资金，那么则给予奖励。两重监督之下，喜洋洋休闲农业庄园在采购上则能够节省大量的成本，降低企业成本的压力。

（三）拓宽剩余产品处理渠道

1.提升对剩余产品的重视程度

由于喜洋洋休闲农业庄园的管理者农户出身，对剩余果实一类的物品重视程度较低。而且在经济效益好的时候，喜洋洋休闲农业庄园能够获得足够多的营业收入，使其对剩余果实更加不重视。这样一来每年喜洋洋休闲农业庄园都会拥有大量的剩余果实被浪费。喜洋洋休闲农业庄园的管理者应该提升对剩余果实的重视程度，将这些剩余果实充分利用起来，不仅能够为喜洋洋休闲农业庄园创造更多的利润，同时也不必产生折损成本。

2.开发剩余产品处理渠道

喜洋洋休闲农业庄园可以联系周边的罐头厂和果铺厂，这两种厂家所使用的果实大多都是收获季之后残留的果实，这时候果实成熟的比较完善，而且糖分堆积充足，使果实的甜度较高，吃起来味道较好。而且由于卖相的不佳，使熟透的果实往往会以较低的价格出售。喜洋洋休闲农业庄园可以利用这一特点，联络附近的罐头厂和果铺厂，将剩余果实进行处理，从而获得更多的营业收入，减少折损成本。

结论：休闲农业旅游近几年来一直是旅游业中的新秀，由于其符合消费者旅游心理需求，备受消费者的青睐。随着消费者对于休闲农业旅游的越来越钟爱，市场需求不断扩大，供给也在增加。越来越多的休闲农业企业成立，而且由于休闲农业旅游的内容同质化较为严重，只能在价格上进行竞争，导致行业内的竞争十分激烈，很多休闲农业企业因为营业收入降低和利润减少不得不倒闭破产。在这种背景下，成本控制工作的重要性体现出来，良好的成本控制能够降低企业的成本，并且发现企业运营中存在的问题，对于提升企业的管理水平具有至关重要的作用。

参考文献：

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