从创新角度谈中职烹饪教学的与时俱进

杨定勇

摘 要：新时代社会主义社会发展至今，我国早已脱离了近景追求物质基础的生活，如今的人们对待未来有着更加精致的追求，从食物的追求层次上便可以看出。从前人们对食物没有过多味道、颜色、排盘上的建议，而如今许多人都会为了一道美味的菜肴而动身前去品尝，用美食来满足味蕾，获取精神愉悦感。由此看来，现阶段中职教学中的烹饪也应当与时俱进，以呈现更加美味精致的食物为目标，转变传统的烹饪理念。本文将提出中职学校烹饪专业的教学现状，探究烹饪教学中的创新培养策略。

关键词：中职烹饪 ;教学 ;创新

引言：

随着我国居民经济能力不断提升，人们对待食物的态度发生了转变，许多人开始追求味道更加、刀功精致和外形美觀的菜肴，并且将从食物中获得的快感作为精神需要之一。如今的食物需求理念不仅改变了人，也改变了餐饮业。越来越多的餐饮店开始转型升级，谋求味道或菜色的创新来吸引顾客。这对中职院校学习烹饪的学生来说既是挑战，也是机遇，只有提升自身的专业能力，具有烹饪创新意识，才能在餐饮行业中站稳脚跟。

一、中职学校烹饪专业的教学现状

对于大多数学生而言，烹饪不仅是未来职业技能的训练，也是兴趣习惯的养成。而在实际教学过程中，教师总是依赖于教材内容，受限于教学目标，在课程中教授给学生大量的烹饪技巧理论，却忽视了学生对烹饪的理解和心理接纳。……