浅析自理型老人餐厨空间的适老化设计

郝梦 高巍

摘 要：自古以来，民以食为天。“吃”承载着人类最基本的生理需求，对于老年群体来说，根据自身身体机能的特点，对此做出相应的餐食变化，积极的面对老龄化问题来说十分重要。作为与吃联系十分密切的餐厨空间来说，更是如此。本文以餐厨空间的适老化设计为研究主体，力求满足该空间内老年群体活动的诉求。因为烹饪活动大多适合于老龄阶段中的自理型老人，故本此以自理型老人为主要的分析对象，系统对比分析自理型老人在餐厨空间的生理、心理需求等等，针对空间的现状特点，提出切实可行的设计方案，以此提升自理型老年群体在餐厨空间中的体验感和便捷性。

关键词：自理型老人;老龄人群;餐厨空间设计;餐厨空间适老化;适老化设计

据世界人口报告显示，我国的老年人口数量预计在2050年突破4亿，占总人口数比的34.1%，我国老龄化形式十分严峻，虽然关注老年人各空间的设计层出不断，但是在对于餐饮空间的研究相对较少，且大多数集中在对“物”的辅助设计，多倾向于餐饮产品中的安全性。本文主要针对自理型老人和餐厨空间的关系，老龄群体在烹饪和用餐空间过程中出现的问题，并对此提出对应的解决方案。

1自理型老人在餐厨空间中的心理特征和行为特点

老龄群体根据其自身的生理机能特点和需要别人照顾的不同程度，可划分为自理型老人、介助型老人和介护型老人。本文所针对的自理型老人，是指在日常生活中能够做到完全自理，不用依赖他人的帮助。……