仪器分析法在食品中化学污染物检测方面的应用

申素霞

摘 要：现代社会经济的不断发展对我国食品工程提出了更高的需求，在此过程中，科学应用仪器分析法能够对其化学污染物进行合理检测，具有极其重要的现实意义，本文首先分析仪器分析法，然后以此为基础，进一步探究检测化学污染物过程中的具体应用。

关键词：仪器分析法;化学污染物;检测

引言：

在检测食品中所具有的化学污染物时，仪器分析法具有极其重要的价值，能够确保相关人员进一步明确食品中所存在的化学污染物，进而保障食品安全，对居民身体健康进行更高程度的保障。

一、仪器分析方法

（一）电化学分析法

在我国现阶段食品生产和检测过程中，电化学分析法具有较为普遍的应用，但是在具体应用该方法时，具有一定程度的局限性，只能进行低价离子分析，同时，实验条件会在很大程度内影响实验结果，测量获得的标准曲线也缺乏必要的稳定性，在水样本和食品样本中检测氢化物含量时，单扫描极谱法是其较为常见的方法，会有极谱波波峰产生。在进行混合金属元素和微量金属元素测量时，还可以直接应用电势溶出法，不需要进行预处理和消化[1]。

（二）光学分析法

该方法具体是基于样本吸收和发射电磁辐射实现，相关人员可以将其分为非光谱和光谱分析法。与此同时，在进行食品检测分析时。光度分析法具有较为广泛的应用，在具体工作过程中，紫外线光度分析法主要应用于检测食品中磷酸和亚硝酸盐等物质含量，通过对样本进行一定程度的光谱分析，使其形成定量定性判断。……