椒香四季路

厚道甘肃，地道甘味。悠久的历史文化背景、独特的自然生态条件、优良的产地环境，奠定了“甘味”农产品的绿色有机特质；农产品产地环境评价体系、品质评价体系、质量安全追溯体系，共同为“甘味”特色优势农产品提供了有力支撑；通过科学的评价数据，感知“甘味”农产品的真实温度，见证“甘味”农产品的淳厚品质，分享“甘味”农产品的独特价值。

芳香馥郁，气息氤氲，一粒粒饱胀的红珠裹挟着最迷人的气息撩动着人们的味蕾，岁月追逐，四季相逢。

陇东南的秦巴山区、白龙江上游河谷地带沿岸，密林中生长着一种浑身长满刺的小乔木，花椒，武都是我国花椒原产地之一，距今已有2000多年的栽培史。西汉《范子计然》中已有“蜀椒出武都”的记载，生长在这片土地上的花椒因独特的风味而享誉中外。

陇南的纬度和它的降雨量，是特别适合花椒生长的。

北纬33度，海拔667至3600米，南北气候过渡区，河谷型地理地貌，适度的降水（年均降水量470毫米以上），独特的地域性小气候创造了大红袍花椒最适宜的生长环境，造就了武都大红袍色红油重、粒大饱满、辛香浓郁、麻味淳正的极佳品质，在盛唐时期就已成为皇室贡品。

花椒是香和麻，香就来自于它的挥发油含量，它的挥发油含量是比较高的。

武都花椒最吸引人的椒麻鲜香主要是来自于叫做挥发油类和麻味素类的物质，武都花椒的挥发油含量高达6.09毫升/100克，其中芳樟醇、柠檬烯、月桂烯、罗勒烯等含量较其他地区最高，它释放出的气味分子，作用于人的嗅觉，让人们闻到源源不断的清香。花椒麻鲜爽口的味觉体验取决于麻味物质的主要组成成分羟基-α-山椒素的多少，是“麻”的终极秘密武器。而武都花椒中羟基-α-山椒素的含量高达130毫克/克（较其他地区高出37～110毫克/克），刺激而又销魂的麻辣鲜香已经渗透到中国人的每一根神经中。

除了花椒油以外，它的里头的很多的成分，可以做成药用成分。

《神农本草经》中最早就记载了花椒具有“坚齿发、耐老、增年”的作用。现代医学和生物学研究发现，武都花椒中的挥发油可抑菌杀菌，花椒麻味素可以抗氧化，山椒素在调节血糖的同时，还是溃疡性结肠炎的新型治疗剂。

“椒聊之实，蕃衍盈升。”四季的更替，让这粒色泽艳丽的果实厚重丰盈，价值连城，而食材的映衬让这颗娇嫩的油囊异彩纷呈，四季远足。