不甜食物也有糖，爱护牙齿讲究多

本刊编辑 陈梦媛

2020 年9 月20 日是第32 个“全国爱牙日”，今年的宣传主题是“口腔健康，全身健康——均衡饮食限糖减酸、洁白牙齿灿烂微笑”。

龋病、牙周疾病是损害人们口腔健康的常见病、多发病，更是危害儿童青少年健康和生长发育最常见的口腔疾病。据调查，中国约有6～7 亿的人患有不同程度的牙病，其中以患龋病为最多，人均有2 只龋齿以上，全国约有20 多亿只龋齿；牙周疾病患病率高达80%。

而蛀牙的发生，必须满足这些条件。首先要有细菌附着在牙齿上，并且这些细菌可以得到足够的“食物”——糖分，持续一定的时间之后，一颗“崭新”的蛀牙就形成了。

由此可见，糖类对于牙齿的破坏十分严重，不仅是糖类，过多摄入酸性食物及饮料也是导致酸蚀症最常见的原因。当酸性食物或饮料与牙釉质接触后，酸能进入牙釉质的窝沟和裂隙，引起羟磷灰石溶解，在pH 值下降到临界值时，羟磷灰石的溶解量呈对数增长，从而引起牙釉质脱矿、软化，使牙釉质完整性受到破坏。

因此，“限糖减酸”显得尤为重要。

科学鉴别糖类，远离添加糖

1.非游离糖的危害小

糖分为非游离糖和游离糖。非游离糖是指天然存在于新鲜水果中的果糖、蔬菜中的糖和奶类中的乳糖及谷薯类中的淀粉，对身体的危害较小。

而游离糖对身体危害较大，它常分为两种，一种是存在于纯果汁、浓缩果汁及蜂蜜中的糖，尽管它们常常给人一种“天然”“健康”的印象，实际上也是游离糖。

那未经榨汁的水果中也有游离糖吗？……