素食是一种健康饮食吗

柳园

流言：

一天，門诊来了一位患者做营养咨询。她很消瘦，说是吃了两年素食，身体越来越没劲儿。

越来越多的人注意到膳食对健康的重要作用。其中，有一部分素食主义者朴素地认为肉食对身体有负面的影响，比如会产生毒素、不利于消化等。但就像这位患者，坚持素食后却产生了一些意想不到的结果。到底是哪里出了问题呢？

每年的11月25日是国际素食日（也称国际素食节），该节日于1986年起源于印度，原称“世界无肉日”，后来渐渐发展为一个世界性节日。这一天，世界各地许多屠场停宰，饭堂、医院、监狱等会供应全素食品，响应者众多。对于素食，我们并不陌生，参观寺庙有时会遇到开斋饭，传统文化的代表人物孔子、孟子都是素食者。素食是素食者基于宗教因素、身体健康、动物权益以及环保考虑做出的饮食选择，是一种饮食习惯，也是一种饮食文化。

如何理解素食

根据膳食限制的程度不同，素食也会有很大差异，分为严格素食、蛋奶素、鱼素等。

严格素食是完全不吃动物性食物及其产品的饮食方式;蛋奶素是在素食的基础上仍进食蛋奶类及其相关产品的饮食方式;鱼素则是指不吃红肉，但进食海鲜（以鱼类为主）的饮食方式。

吃素一定比吃荤健康吗

很多爱美人士坚持吃素是为了保持体形，甚至减重减肥。但实际上，吃素可不一定能减吧，反而有可能减掉珍贵的肌肉。

吃素健康还是吃荤健康，这是一个“公说公有理、婆说婆有理”的伪命题，不论荤素，均衡饮食才是健康的饮食。……