宋朝人的点餐模式比N-1还N-1

李开周

作文君：2020年8月11日，武汉餐饮协会发出倡议，提倡“N-1点餐”，比方说十个人吃饭，只点九个菜，不够再加，免得浪费。网友一致表示：“这倡议很好，很科学，很接地气，有助于遏制部分同胞请客吃饭时爱面子、爱虚荣的风气，有助于减少铺张浪费。”其实，早在宋朝，就有了类似的机制。

一朋友发微博，说是春秋时期，齐国大臣晏婴为了除掉三员猛将，让国君赏赐鲜桃，人多桃少，不够分，彼此争功，掐了起来，没分到桃子的气得自尽，分到桃子的羞愧自尽，后世称为“二桃杀三士”。在这个故事里，三员猛将只给两颗桃，典型的N-1，可见春秋时期就有了N-1点餐。当然，这是个段子。齐国君主请那三员猛将吃饭时，桃是主角，或者更准确地说，桃只是道具，除此之外肯定还有别的菜。

但在宋朝，皇帝饮食就很俭省，士大夫也不铺张浪费。南宋叶绍翁《四朝闻见录》记载，宋宁宗中年节食惜福，每次喝酒不超过三杯，下酒菜不超过五道。为了提醒自己健康饮食，宋宁宗还做了两块小屏风，一块写着“少饮酒，怕吐”，一块写着“少食生冷，怕痛”。宋宁宗在宫里散步，两个小太监背着这两块小屏风走在前面，时时刻刻给宋宁宗做提醒。

宋朝士大夫吃饭，也大多提倡俭省，极少有人铺张浪费。苏东坡说过：“早晚饮食不过一爵一肉。有尊客盛馔则三之，可损不可增。”（《苏轼文集》卷134《节饮食说》）早上和晚上两顿正餐，只喝一杯酒，只吃一盘肉；如有贵客到访，最多增加到三杯酒和三盘肉，只能比这少，不能比这多。……