家乡的味道（外一篇）

梅方义

家乡的味道（外一篇）

昨天大姐从安徽凤阳来看我，给我带来家乡产的鳝鱼，宰杀后红烧，米饭配鳝鱼，我一口气吃了三碗，整个胃部都是舒坦的，也舒服了全身的每一个细胞，很久没有这种感觉了，吃完饭走在凉爽的秋风里，感叹人生竟如此美好。这就是美食的魅力。据说人的胃是有记忆功能的，小时候喜欢什么口味，一辈子都改不了。

从西安到凤阳整整一千公里，饮食习惯却有很大的不同，西安人爱吃面，凤阳人爱吃米，羊肉泡馍在凤阳是卖不动的，咸猪肉在西安也少有人问津。秦始皇统一六国时统一了文字、货币和度量衡，却没有统一六国的饮食习惯。秦岭—淮河是中国的南北分界线，这条线真是不寻常，北面是暖温带，南面却是亚热带。上周到秦岭去玩，早上在岭北吃的是臊子面，翻过秦岭的广货街就是米饭腊肉。淮河从凤阳流过，淮北人以面食为主，淮南人却偏爱米饭。要知道在南宋时期，这条线就是宋金的分界线。离开家乡三十多年了，常常想起家乡的味道。这三十多年，我尝过南甜北咸，东酸西辣，吃过鱿鱼海参，黄油面包，总感觉没有家乡的饭菜地道，那怕只是稀饭、咸菜。别小看这咸菜，各地也有各地的风味，家乡的咸菜有雪里红、萝卜干、酱豆等，名字听着很熟悉，实际上有很大的不同。首先原料是农家产的，其次要在成熟的季节采用，用盐和调料腌好，放在陶瓷罐里，吃时从罐内取出，雪里红用菜油翻炒，萝卜干切碎拌上香油，酱豆从罐内取出便可直接食用。……