中药材产地初加工中干燥技术的应用

李佳

摘要：中医药是中国重要的文化成果，药材质量的好坏直接关系着药效，其中干燥技术是保证药材质量的重要手段。该文对中药材产地初加工中干燥技术的应用情况进行分析，针对当前中药材干燥技术应用中存在的问题，提出加强中药材产地干燥初加工试验研究、逐步建立产地干燥质量标准、加强宣传与教育培训、加强行政监管以及搞好小型烘干机的推广工作等解决措施，以供参考。

关键词：中药材;产地;初加工;干燥;质量标准;小型烘干机

李 佳. 中药材产地初加工中干燥技术的应用[J]. 农业工程技术，2020，40（23）：91.

伴随着全国经济的快速发展，中医药文化逐渐得到全世界的关注，药材是中医药文化中重要的组成部分。药农在采摘中药材后，小部分以新鲜的状态使用，大部分需要经过初步的加工处理后再使用。近年来，随着对中药的重视，很多人开始研究中药材干燥技术。

一、中药材产地初加工的重要性

中药材种类众多，药材的形状、颜色、气味、质地以及药材的成分都不同，药农在采集药材后进行产地初加工的步骤主要有以下4步。

第1步，药农对药材进行初步清洗，将药材上的杂质去除后，对所有药材根据大小进行挑选、去皮，切除没有药用价值的部分，保证药材药效;第2步，药农对药材清洗后直接對药材进行切片加工，将药材变成原药材;第3步，药农根据药材的药性，对含有毒性和不良性味的药材进行蒸煮、烫漂处理，保证药材食用安全性;第4步，对药材进行干燥处理，这是药材处理中最关键的一步，干燥后的药材才能够进行精制，并进行分级包装处理。

中药材产地初加工具有承前启后的作用，经过干燥加工后的药材才能够运送到制药厂进行进一步加工。

二、中药材干燥技术应用存在的问题

1、初加工方法混乱

由于各地对中药材的使用方法各有不同，各地初加工干燥技术也存在差异。中药材产地加工方法混乱，缺乏统一标准，亟待加强监管[1]。以金银花的干燥过程为例，有的地方是直接烘干，有些地方却是使用硫磺烘干或杀青烘干。不同的干燥方法导致金银花的外观与药效存在着巨大差别：硫磺烘干的金银花外观漂亮，能够长时间保存，但硫磺残留会危害人们的身体健康。

2、传统硫磺干燥工艺屡禁不止

在中药运输与储存过程中经常会发生虫蛀与霉变的问题，许多不良药农与企业为了避免该问题采用硫磺干燥工艺烘干药材，导致药材中残留大量硫磺，不符合中药产品加工质量安全与卫生安全规范。山药、贝母、白芷等药材的产地加工使用硫磺熏干，易造成二氧化硫残留量超标[2]。

3、大中型烘干设备推广受阻

中药材对土壤气候要求比较严格，种植上存在小面积、多点位的特点。大型烘干机烘干效果好，烘干数量多，但价钱过于昂贵，使用成本过高，一般药农很难接受。随着小型烘干机的问世，药农们对小型烘干机的需求逐年上升，价格虽然比大型烘干机便宜，但一般药农仍不能承受。

三、中药材产地干燥初加工发展措施

1、加强中药材产地干燥初加工试验，建立产地干燥标准

中药材主要以个体农户种植为主，大多药农采集药材后使用传统的干燥加工方法，没有科学精准的干燥流程，导致中药材产地不能够建立干燥质量标准。国家中药材协会需根据不药材的性质，系统研究不同中药材的干燥方法，通过多次试验，根据干燥后药材的美观度以及成分保留度，评估出最适合药材的干燥方法与流程，将其归纳总结为药材干燥规范。各中药产地要依照干燥规范对药材进行初步加工，从而建立起完善的药材干燥加工程序。

2、加强宣传与教育培训

科研、药监、药检、农业农村等有关部门应加强对药材产地加工的监管和指导，与药材协会联手培训产地加工科技队伍，指导和解决药材产地加工的难题[3]。对药材进行初步干燥加工的人员主要是当地药农，药材种植经验丰富，但在药材干燥时还是依据传统方法对药材进行加工。中药材管理部门要做好教育宣传工作，增加药农的中药材初步加工知识储备，提高其中药材加工的法律意识，明白硫磺浸泡以及硫磺燃烧密闭烘烤产生的危害。药材产地的政府部门要通过举办知识讲座、培训班、辩论赛等形式宣传中药材相关法律知识，培养中药材种植加工先进模范，发挥其示范带头作用。

3、加强行政监管

国家应自上而下对药材初加工进行严格管理，立法部门要增加关于中药材的相关法律，国家医药部门要完善对中药材的管理规定。不符合国家法律法规的药材初加工企业与个人要监督其及时整改，取缔屡次不改的公司。

4、搞好小型烘干机的推广工作

国家可以对采买小型烘干机的药农进行经济补贴，鼓励药农使用烘干机对药材进行干燥处理。

四、结语

总而言之，中药材产地初加工干燥过程中仍存在许多需要解决的问题，国家要调动多个部门的积极性，从不断完善相关法律法规、加强对药农与相关企业的监督等方面解决中药材干燥过程中存在的问题。

参考文献

[1] Jiang X，Huang L F，Zheng S H，etal. Sulfur fumigation，a bet-ter or worse choice in preservation of traditional Chinese medicine[J]. Phytomedicine，2013，20（2）：97.

[2] 邓良平. 中药材产地干燥初加工困境与对策[J]. 农产品加工，2012（2）：1.

[3] Popvich D，Hu C，Durance T D，etal. Retention of ginsenosides in dried ginseng root： comparison of drying methods[J]. Joural fo Food Science，2005，70（6）：355.