调味品放多了，补救有方

盐放多了可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，不妨将一些洗净的生土豆片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。

醋放多了比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味；如果不是白汁菜，比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一枚松花蛋捣碎后放入，这样能有效地减少酸味。如果是汤的话，可直接加水稀释。

辣椒放多了最简单的方法是再多加些原材料，可以缓解过辣的口味。白糖也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一枚鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。

过甜的菜不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口感。

过油腻的汤稀释和加醋都可以让油腻感减轻。还可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻，而且口味更佳。

摘自《家庭保健报》林 丹