论科学的膳食模式与人体健康提升的关系

荆 伊

(太原广播电视大学 发展规划科，太原 030001)

2020年，新型冠状病毒肺炎在世界范围内传播，中国的医护人员对中国以及世界范围的疫情抗击做出了巨大的贡献，通过隔离，降低肺炎发展态势，扼制病毒传播。但隔离并不是抵抗，隔离只是一种紧急状态下比较好操作措施、收效快的控制传播的办法，而真正和病毒相抗衡的，是人体自身。

人在一生中，身体任何时刻都有可能在和疾病作斗争，包括传染病和非传染病，从日常饮食和活动中培养健康的体质是个值得探讨的问题。

1 均衡膳食，规范饮食的外在表现

食物与人类健康的关系密不可分。食物一方面构成肉眼能看到的外在体魄，也包括内在的骨架、肌肉和脏腑器官等有形态的结构；而另一方面则用来满足生理功能和能量供给，这一部分并不直观，因此也容易被人忽视，但对于生命体却必不可少，甚至可以说是身体种种行为的幕后操控者[1]18。所以，膳食作为直接影响健康的因素至关重要。

1.1 均衡膳食的内涵

世界范围内的营养研究者早已给人类膳食提出了科学的建议，而总基调都是“均衡”，并且设计了形象的图示[2-4]。《中国居民膳食指南》就是针对中国人体质、饮食习惯与结构做的科学建议，而“中国居民膳食宝塔”(图1)则形象地概括了指南的要点[5]271。膳食宝塔一共有五层，中国人的均衡摄食种类应当覆盖宝塔的每一层。第一层是谷类、薯类、杂豆类，每天建议吃3种，最好都有涉及；第二层是蔬菜、水果类，每天建议至少吃4种，水果2种，蔬菜保底2种；……