论海拔因素对互助土族自治县种植青稞关键指标成分的影响

李若旦才让 马菊兰 师成旭 王文忠

摘 要：青稞在青藏高原有着独特的地位，在藏族和土族人民的心目中代表着高尚、纯洁、无污染，它既是精神食糧、也是物质食粮，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。查阅相关青稞报道，关于西藏、四川等地青稞的研究报道比较多，资料比较齐全。青海省互助土族自治县等部分脑山地区在小面积种植青稞，当地的土著居民—藏族和土族一直延续着喝青稞酒、食用糌粑的习俗，但是海拔因素对互助脑山地区种植的青稞中关键指标的影响尚无论述，尤其是对青稞中黄酮含量、β-葡聚糖的生成等关键指标的影响尚不明，本文分析了海拔因素对当地种植青稞关键指标的影响。

关键词：青稞;青稞黄酮;β-葡聚糖;青海省互助土族自治县

青稞在青藏高原上约有3 500年的种植历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。青稞由于生长周期短、耐寒性强，且有着广泛的药用以及营养价值，是备受当地人青睐的农作物。青稞中含有丰富的膳食纤维、β-葡聚糖、支链淀粉与微量元素，目前研究报道，青稞性平、味咸，具有清肠、调节血糖、提高免疫力和降低胆固醇等作用，青稞是青藏高原的瑰宝，对人的健康具有重要作用。

互助土族自治县位于青海省东部、海东市北部，北倚祁连山、脉达坂山，与海北州门……